plats·poissons et fruits de mer

Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres

Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres

Vu l’absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l’assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d’espadon était assez fines, à refaire donc, j’adore ce poisson, et si vous recherchez d’autres recettes d’espadon, n’hésitez pas à taper « espadon » dans la barre de recherches, il y en a plusieurs … Je vous laisse avec la recette 😋 !

Pour 2 personnes

  • 2 tranches d’espadon
  • 200 g de tomates cerises
  • 4 filets d’anchois à l’huile
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 petit oignon frais
  • 1 gousse d’ail
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • basilic

Laver les tomates cerises, les couper en deux. Peler l’oignon, le ciseler. Eplucher et écraser l’ail.

Egoutter les anchois, les couper en petits morceaux. Couper les olives en quatre.

Verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, la faire chauffer puis y faire revenir l’oignon et l’ail, à feu moyen doux, sans coloration, pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates et les anchois et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer enfin les câpres, les pignons et les olives, un peu de basilic ciselé, saler et poivrer. Réserver.

Faire chauffer un grill, ou encore une plancha ou un barbecue. Huiler les tranches d’espadon puis les faire griller quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.

Servir aussitôt, parsemer un peu de basilic sur le poisson accompagné de la sauce encore tiède. On peut également accompagner d’un peu de riz.

Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres
Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres
Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres
Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres

14 commentaires sur “Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres

  1. Mmm j’adore aussi ce poisson, le seul (avec le thon) que ma fille daigne manger, nageant dans une sauce à la crème vanillée.
    J’avoue ne pas aimer les anchois mais je suis persuadée que pour les amateurs cet accompagnement est plus que parfait pour mettre à l’honneur les saveurs de l’espadon, c’est une belle assiette.
    Bon dimanche Brigitte. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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