Vu l’absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l’assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d’espadon était assez fines, à refaire donc, j’adore ce poisson, et si vous recherchez d’autres recettes d’espadon, n’hésitez pas à taper « espadon » dans la barre de recherches, il y en a plusieurs … Je vous laisse avec la recette 😋 !
Pour 2 personnes
- 2 tranches d’espadon
- 200 g de tomates cerises
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 20 g de pignons de pin
- 1 petit oignon frais
- 1 gousse d’ail
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 cuil. à soupe de câpres
- huile d’olive
- sel, poivre
- basilic
Laver les tomates cerises, les couper en deux. Peler l’oignon, le ciseler. Eplucher et écraser l’ail.
Egoutter les anchois, les couper en petits morceaux. Couper les olives en quatre.
Verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, la faire chauffer puis y faire revenir l’oignon et l’ail, à feu moyen doux, sans coloration, pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates et les anchois et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer enfin les câpres, les pignons et les olives, un peu de basilic ciselé, saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer un grill, ou encore une plancha ou un barbecue. Huiler les tranches d’espadon puis les faire griller quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Servir aussitôt, parsemer un peu de basilic sur le poisson accompagné de la sauce encore tiède. On peut également accompagner d’un peu de riz.
Les filles, à table ! 
Mmm j’adore aussi ce poisson, le seul (avec le thon) que ma fille daigne manger, nageant dans une sauce à la crème vanillée.
J’avoue ne pas aimer les anchois mais je suis persuadée que pour les amateurs cet accompagnement est plus que parfait pour mettre à l’honneur les saveurs de l’espadon, c’est une belle assiette.
Bon dimanche Brigitte. Bizh. Viviane
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Une belle façon de cuisiner l’espadon, cela donne très envie
Merci
Bon dimanche
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J’aime bien ton accompagnement, il ira avec aussi avec d’autres poissons pour leur donner ce caractère estival
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Hum ça doit être bien bon…
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ohlala l’espadon c’est trop bon et servi ainsi avec cette savoureuse sauce moi qui adore les câpres j’en mettrais partout loll
bisous ma Brigitte ❤
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Une très belle façon de cuisiner l’espadon
Bonne soirée
Bisous
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On adore ça à la maison. Merci pour la recette, je la garde.
Bisous Brigitte
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J’Adore cette sauce que tu proposes avec ces petites tomates cerises. Je note. Bisous ma Brigitte
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coucou parfaite assiette un régal pour les papilles et les pupilles, bisous
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Une assiette de poisson très appétissante ! bonne soirée
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Bonjour ! Délicieuse recette estivale avec son acompagnement, je n’ai jamais tenté l’espadon grillé, je suivais cette recette de dorade grillée https://lesepicesdegoldy.com/dorade-grillee-sauce-chien/ mais je vais tenter l’espadon 🙂
merci pour cette recette
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L’espadon grillé est délicieux, et la sauce tiède en accompagnement savoureuse, j’espère que vous vous régalerez 😊 très bonne journée
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Une belle recette d’espadon. La sauce en accompagnement doit être terrible ! Belle journée, bisous
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Je n’ai jamais mangé d’espadon, mais ta sauce devait être délicieuse. Bonne soiré,bisous
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