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Pulled pork laqué en salade

Pulled pork laqué en salade

Il fait un peu plus frais, j’en ai profité pour allumer mon four et réaliser une petite recette que j’avais repérée sur le Elle à Table de cet été et qui me tentait beaucoup. Du pulled pork, de la coriandre, de la salade, j’étais sûre de me régaler, et ce fut le cas !! J’ai déjà une recette de pulled pork sur le blog ( ici ), faite avec de la poitrine de porc, ici j’ai pris un morceau d’échine, il faut que la viande soit assez grasse tout de même pour être bien moelleuse. Une cuisson douce et lente pour un maximum de saveurs … Je l’ai servie tiède dans des feuilles de sucrine, c’est délicieux ! Il m’en restait le lendemain, j’ai légèrement fait tiédir la viande au micro-ondes, et c’est aussi bon.

Pour 4 personnes

Pour la sauce

  • 8 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuil. à café d’ail en poudre
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 4 cuil. à café d’huile de sésame
  • quelques gouttes de Tabasco

Pour le pulled pork

  • 800 g d’échine de porc (ou d’épaule de porc)
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 oignons

Pour servir

  • sucrine
  • 2 petits oignons frais
  • 1 petit bouquet de coriandre

Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans un petit saladier à bords hauts. Mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse, réserver.

Préchauffer le four à 140°.

Peler et émincer les oignons.

Dans une cocote en fonte, verser l’huile de sésame et y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Rajouter les oignons émincés et les laisser colorer pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Badigeonner généreusement la viande à l’aide d’un pinceau sur toute sa surface. Fermer la cocotte puis enfourner pour 4 heures environ. Rajouter un peu de sauce en cours de cuisson, et un peu d’eau si besoin.

Laisser ensuite la viande se détendre dans la cocotte pendant 2 heures avant de l’effilocher à l’aide d’une fourchette.

Avant de servir, peler la première peau des oignons frais, puis les couper en lamelles. Laver et ciseler la coriandre. Détacher les feuilles de sucrine, les laver et les sécher.

Garnir chaque feuille de coriandre, de pulled pork et de quelques lamelles d’oignon.

Pulled pork laqué en salade
Pulled pork laqué en salade
Pulled pork laqué en salade
Pulled pork laqué en salade

21 commentaires sur “Pulled pork laqué en salade

  1. Comme c’est bon cette viande, je l’ai découverte chez Isabelle, l’ai cuisinée et l’ai adorée. C’est sympa dans les feuilles de salade. Bon, moi, j’aurais mis du persil mais tous les goûts sont dans la nature 🙂 Gros bisous Birgitte

    Aimé par 1 personne

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