Parmi les recettes que j’ai faites en cette première partie d’été, celle qui est le plus souvent revenue sur ma table est bien celle-ci. Toute simple et pourtant hyper savoureuse 😋… En été, on n’a pas forcément ni le temps ni l’envie de passer des heures en cuisine, soit parce que l’on est nombreux, soit l’on se plait plus à profiter de l’extérieur et du jardin, ou encore de la plage lorsque l’on a comme moi la chance d’habiter une région côtière ! Ces aubergines accompagnent à merveille une viande grillée au barbecue ou à la plancha, tout comme elles peuvent bien évidemment se suffire à elles-mêmes, c’est comme on veut. J’utilise pour cette recette des aubergines assez fines, comme sur la photo, elles conviennent parfaitement à cette cuisson.
Pour 4 personnes
- 4 petites aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 cuil. à soupe de menthe séchée (facultatif)
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparer la sauce. Eplucher l’ail. Laver la menthe, l’effeuiller et la ciseler. Verser dans un bol l’ail haché, la menthe, recouvrir d’huile d’olive.
Laver les aubergines, les sécher puis les couper en rondelles épaisses d’environ 1/2 cm.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y faire griller les rondelles d’aubergine des deux côtés, pendant environ 15 minutes.
Les verser dans un saladier, assaisonner en sel et poivre, ajouter la cuillerée à soupe de menthe séchée, puis recouvrir de la sauce à la menthe. Bien mélanger, servir tiède, c’est meilleur que chaud.
Si on les prépare à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les sortir une quinzaine de minutes avant le service.
Les filles, à table ! 
Hum parfumées à la menthe cela doit être un délice
Bises
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il me restait 3 petites aubergines ( seule ) et vs remercie pour cette idée de plat simple et rempli de fraicheur ; cette recette donne vraiment envie et pas trop compliquée avec cette chaleur : amicalement , Marie .
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Merci Marie, tout simple, rapide et très bon, je les ai encore refaites à midi, elles ont fait l’unanimité ! Très bonne soirée
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C’est une bonne idée, la menthe doit apporter de la fraicheur et bien parfumer les aubergines.
Bonne soirée, bisous
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Une belle idée d’ajouter de la menthe dans ce plat d’aubergines ! Bises
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J’ai déjà testé un équivalent, c’est une merveille, je confirme !
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Ce sont souvent les recettes les plus simples qui sont les meilleures Brigitte, la preuve. Simple et rapide, c’est pour moi aussi. Gros bisous ma chère Brigitte, profite bien de ta tribu
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J’adore les aubergines ! Cette recette toue simple et bien savoureuse est très inspirante. À tester !
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Miam-miam voilà une belle façon de cuisiner les aubergines 🍆 🍆 🍆
Bonne journée Bisous
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Une superbe idée de parfumer l’aubergine à la menthe. Bisous
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Fabuleux. J’ai déjà testé cette association aubergines/menthe, c’est l’été dans l’assiette !
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Des aubergines qui donnent envie. Bon dimanche
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j’adore l’association de la menthe aux aubergines, un délice cette assiette
bisous ma Brigitte
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Mais qu’est ce que cela à l’air bon! J’adore les aubergines mais je n’ai jamais gouté des blanches. Aussi, je souhaiterai t’inviter à nous rejoindre en Septembre pour “La Bataille Food”, (je suis la nouvelle marraine), alors si ça te dit c’est par ici: https://bakingwithnessa.com/bataille-food-117-le-theme/ Bises et à très vite! ~Nessa
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Une très bonne idée de recette d’aubergine, l’association avec la menthe doit être très sympa !! Belle soirée, bisous
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Je note, ton plat me plait beaucoup. Belle soirée
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Bonjour,
Cette recette me faisait de l’oeil depuis un moment. Je l’ai réalisée hier et le succès était au rendez-vous! Très simple et très parfumée !
Un grand Merci pour ce partage.
A bientôt,
Nathalie.
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Merci beaucoup Nathalie ! Très bonne journée
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Alors moi ma petite salade à base d’aubergines est un peu différente. Pas de menthe mais de l’origan et du vinaigre Balsamique et bien sûr l’ail ! Je raffole comme toi de cette salade ! Il faudra que je tente ta version l’année prochaine, je suis partie à Paris et je n’ai plus ni menthe ni basilic !
Merci Brigitte. Gros bisous
PS : Une de tes recettes chez moi aujourd’hui. Je me doutais qu’elle me plairait mais ça a été au delà ! un grand merci
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