Voilà un bon moment que je n’ai pas proposé, et pas fait bien évidemment, de tarte rustique, et pourtant j’aime ça 😋 ! J’aime également beaucoup les pêches de vigne, et je n’ai pu résister à en acheter quelques unes en faisant mes courses chez Grand Frais, n’en trouvant pas partout. Pour rappel, je vous ai déjà partagé quelques recettes, tel un crumble aux pêches de vigne et pistaches ou encore une tarte briochée aux pêches de vigne et pourquoi pas, avec les chaleurs qui perdurent, une glace aux pêches de vigne. Cette fois-ci donc, c’est la tarte, et elle nous a régalés ! J’ai choisi de couper des tranches de pêches assez épaisses, afin de bien avoir le goût du fruit, je vous mets une photo de coupe, on a juste envie de croquer dedans 😛. Sans oublier la pâte bien croquante …. J’espère que je vous ai donné envie de vous mettre aux fourneaux !
Pour 6 personnes
Pour la pâte
- 250 g de farine T55
- 40 g de cassonade
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture
- 5 pêches de vigne
- 2 cuil. à soupe de poudre d’amande
- 4 cuil. à soupe de cassonade
- amandes effilées
- 1 jaune d’oeuf / 1 cuil. à soupe de lait
Commencer par préparer la pâte. Tamiser la farine, la verser dans un cul de poule avec la pincée de sel et le sucre. Rajouter le beurre froid coupé en morceaux puis mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Verser alors le jaune d’oeuf et l’eau froide et pétrir rapidement afin d’amalgamer la pâte (il ne faut pas trop travailler la pâte). La déposer sur le plan de travail et la fraiser en l’écrasant avec la paume de la main. La rassembler en boule, l’aplanir légèrement et l’envelopper dans du papier sulfurisé. La mettre au frais pour une heure au minimum.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte du réfrigérateur, la laisser revenir à température (compter 10 minutes) avant de l’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Verser la poudre d’amandes sur la pâte, en laissant une marge de 2 à 3 cm sur le pourtour, puis 2 cuillerées à soupe de cassonade.
Eplucher les pêches, les couper en quartiers, de façon à avoir des tranches assez épaisses. Les disposer sur la pâte, saupoudrer du reste de cassonade.
Rabattre les bords de pâte sur les fruits, badigeonner du mélange jaune d’oeuf/lait, saupoudrer d’un peu de cassonade. Recouvrir d’amandes effilées.
Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.
Les filles, à table ! 
J’adore aussi ces tartes rustiques et avec des pêches, tu me donnes très envie
Belle soirée
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Moi aussi j’aime beaucoup les pêches de vigne et les tartes rustiques alors… 😉 Bises
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J’adore les tarte rustiques, je les trouve beaucoup plus gourmandes que les autres. Bonne soirée, bisous
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jolie tarte et bonne garniture
une bonne soirée gros bisous
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Elle est sublime cette tarte et tu as bien fait de couper des tranches épaisses de pêches pour bien avoir son goût en bouche ! Et dire que j’avais prévu d’en faire une cet été et qu’avec la chaleur mon envie est passée à la trappe ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous
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Ta tarte me séduit énormément .
Belle soirée
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J’aime moi aussi la pêche de vigne mais je la dévore avant de la glisser dans une tarte. Pourtant contempler une pâtisserie comme la tienne titille la gourmandise de mes papilles, surtout aussi généreusement fruitée.
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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magnifique tarte!
bonne journée
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Coucou Brigitte.
Bravo à toi, elle est superbe cette tarte rustique. La découpe de ta tarte donne vraiment envie .. quel régal.
Je te souhaite une belle semaine. Bisous
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Elle est vraiment très gourmande! Bisous
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hum çà doit être super bon !!
bonne soirée
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J’adore les tartes rustique cette version aux pêches de vignes me plait beaucoup
Bonne soirée
>Bisous
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Comme toi, j’adore les pêches de vigne ! Bises
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Quand j’ai vu ta recette sur les réseaux, j’ai adoré les couleurs et les saveurs. Elle est magnifique, bravo Brigitte ! Bisous
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Hum… cette couleur ! C’est hyper gourmand. Et j’imagine la saveur. J’en eu quelques-unes dans mon jardin mais nous les avons dévorées telles quelles :-). Je garde ta recette pour l’année prochaine.
Bisous Brigitte
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hum ! un délice !!
bonne journée
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Ta tarte est superbe ! Bravo !
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