J’ai réalisé cette recette avec de belles betteraves crues, que je préfère à celles déjà cuites que l’on trouve plus facilement bien qu’ayant bien évidemment l’avantage de pouvoir être consommées toute l’année. Si vous avez la possibilité donc d’en trouver crues, c’est encore la saison, je vous les recommande, cuites à la vapeur, le goût est incomparable ! J’en profite pour illustrer avec cette petite recette Octobre rose, comme je le fais chaque année, c’est important. J’avais déjà proposé il y a quelques années une tatin de betteraves (recette ici) accompagnée d’une chantilly rose, cette fois-ci, c’est avec de la feta, les deux versions sont toutes aussi délicieuses ….
J’en profite pour participer une fois de plus à la nouvelle édition de CMUM, « Octobre, la cuisine rose« dont l’organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo.
Pour 4 personnes
- 500 g de betteraves
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de feta
- 1 oignon doux
- 3 cuil. à soupe de cassonade
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de thym
- huile de tournesol
- beurre pour le moule
- sel, poivre
Si les betteraves sont crues, les faire cuire de préférence à la vapeur (il faut compter environ 1 heure).
Eplucher et émincer l’oignon. Verser un filet d’huile dans une poêle, faire chauffer avant d’ajouter l’oignon ainsi que la cassonade et le thym. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, puis ajouter le vinaigre balsamique. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les betteraves et les couper en lamelles. Graisser le moule de beurre. Disposer les betteraves en rosace, puis les recouvrir des oignons. Dérouler la pâte feuilletée et en recouvrir le moule en rentrant bien les bords de la pâte. Piquer de quelques coups de fourchette.
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson, selon le four, la pâte doit être bien dorée.
Laisser refroidir 5 minutes avant de retourner la tarte sur le plat de service.
Emietter la feta et la répartir sur la tarte.
Les filles, à table ! 
Elle est superbe et avec des betteraves, c’est bon
Bises
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Très très jolie tatin, en plus avec la betterave c’est original ! Ici mes hommes ne sont pas fan de ce légume malheureusement. Très bon week-end Brigitte, bisous
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Oh voilà une belle façon de cuisiner la betterave
Bonne journée
Bisous
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Il faudrait que je les teste à la vapeur. Merci pour cette astuce ! Cette tatin est des plus appétissante. Je ne doute pas que ce soit un régal comme souvent avec les tatins de légumes et tout ce qui est servi avec de la feta ! C’est une belle idée pour octobre rose ! bravo. merci Brigitte; gros bisous
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un joli tatin salé/sucré délicieux les betteraves
très bon après-midi gros bisous
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Une belle façon de cuisiner les betteraves, il faudra que je la fasse pour mes hommes.
Merci pour ton retour avec cette participation 🙂
Bisous, bonne soirée
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Coucou Brigitte.
Quelle bonne idée cette recette ! On aime beaucoup la betterave à la maison, il faut que je teste !
Je te souhaite un bon dimanche. Gros bisous
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Quelle bonne idée et quel bel hommage! Bisous
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une belle tarte tatin, originale , à faire apprécier aux personnes n’aimant pas la betterave. Bon dimanche
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Quelle belle idée 👏👏🏻👏🏼🩷
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Rôties au four, les betteraves sont excellentes aussi.
Je note ta tatin de betterave car je vais l’adorer. Je commence à maîtriser un peu mieux les tatins alors je peux en tester de nouvelles.
Bonne journée, bises.
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Bonne idée en tatin la betterave
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J’achète beaucoup de betteraves mais les mets le plus souvent dans ma gamelle du midi (en salade). Je me régalerais avec ta tarte tatin qui te donne l’occasion d’évoquer octobre rose. C’est important de se faire tester car les cancers font tellement de dégâts. Je viens d’apprendre qu’un ami rentre en chimio après deux proches pour qui les traitements sont arrivés trop tard.
Gros bisous ma chère Brigitte
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