Quand cette période de l’année revient, la grisaille, les journées plus fraîches, voire bien froides même ces derniers jours, j’ai envie de choux, de poireaux, de légumes dits anciens, bref de quoi se faire de bons gratins, de soupes qui réchauffent, ou pourquoi pas comme ici un crumble salé. J’ai la chance d’avoir de super légumes tout près de chez moi, du producteur au consommateur, quoi de mieux, et notamment des poireaux d’automne tout juste récoltés ! J’ai rajouté quelques noix dans le crumble pour amener un petit côté croquant à l’ensemble, associé à la douceur du chèvre frais, un régal, pour qui aime les poireaux …. En recherchant dans mes photos, je me suis aperçue que je vous en avais déjà proposé un, mais avec une farine à IG bas et sans noix ( ici ), c’était en 2019, 6 ans déjà, d’où l’oubli !!
Pour 4 personnes
- 600 g de poireaux
- 10 cl de crème fluide légère
- 100 g de chèvre frais (Chavroux)
- huile d’olive
- sel, poivre
Pour le crumble
- 80 g de farine
- 80 g de beurre doux
- 50 g de parmesan
- 50 g de noix
Nettoyer et laver les poireaux. Les tailler en rondelles.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter la crème, bien mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le crumble. Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, mélanger puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajouter alors les noix que l’on aura concassé au préalable. Les incorporer dans le crumble.
Dans un plat allant au four, répartir la poêlée de poireaux, recouvrir du crumble, puis parsemer de chèvre frais.
Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Les filles, à table ! 
C’est bon les crumbles salés ! j’en ai fait un cet été mais celui ci hivernal me séduit tout autant. J’adore les poireaux et les avoir mariés avec ce bon goût de chèvre c’est super ! Un bon petit plat ! Merci ma Brigitte, gros bisous
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C’est une bonne idée de cuisiner les poireaux avec du crumble, ça donne un plat très gourmand.
Bonne soirée, bisous.
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C’est une belle version salée de crumble.
Tout me plait
Bises
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J’aime, je dirais même que j’adore le crumble qu’il soit sucré ou salé ! Et comme j’apprécie beaucoup les poireaux et encore plus le chèvre, nul doute que ton crumble me régalerai ! Belle soirée Brigitte, bisous
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oui Claudine à raison les poireaux dans un crumble c’est doux et délicieux. J’aime beaucoup les crumbles salés.
merci pour le partage
Belle soirée.
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Oh oui, quelle chance d’avoir un producteur près de chez toi (pareil moi avec Clémentine ma maraichère). C’est tellement différent de ce qu’on peut trouver dans les supermarchés. Pour le poireau, je ne suis pas une grande fan, j’attends l’hiver pour le mettre au menu. Donc tu vois, pas tout de suite, on sort à peine de l’été hein ? Je rigole. Ma soeur l’adorait et en mettait tous les jours au grand dam de mon neveu. Gros bisous Brigitte
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Même si éventuellement cela fait doublon avec une recette passée moi aussi je trouve l’idée bien bonne, comme Claudine l’hiver je n’y pense pas pourtant un crumble y’a pas à dire c’est tout de suite plus gourmand et cela change délicieusement de la soupe de poireaux et des poireaux vinaigrette.
Bonne soirée Brigitte. Bizhou !!
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Tu n’as pas besoin de me convaincre longtemps lorsqu’il y a du crumble que ce soit en version sucrée ou salée! Je suis certaine que tu as eu aucun reste! Grosses Bises et Bon début de semaine, ~Nessa
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Voilà un crumble super gourmand et bien de saison! Merci Brigitte, belle journée
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Les poireaux offrent une multitude de recettes celle ci nous régalerait également pour un bon dîner. Bises
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Un joli crumble hivernal ! J’aime beaucoup l’ajout de noix et de chèvre.
Bonne journée, bises.
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Un plat de saison réconfortant, tout ce dont on a besoin en ce moment!!!
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Je suis toujours partante pour des plats à base de poireaux et on trouve des recettes très variées. Je n’ai pas encore fait de crumble aux poireaux, elle est sympa cette idée ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous
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Coucou Brigitte.
Je ne pense pas au crumble salé et pourtant j’aime ça. Merci pour ce partage, ton plat est vraiment bien appétissant. Bonne journée à toi. Gros bisous
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Une belle recette pour sublimer les poireaux, elle me fait très envie, je testerai.
Bisous.
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