On continue avec les recettes festives, et cette fois-ci c’est plutôt terre que mer avec ces verrines de courge au foie gras. Cette recette peut tout aussi bien faire office d’entrée si présentée en soupe, ou, comme sur la photo, en petites verrines apéritives. Pour tout vous dire, nous avons testé les deux versions, en soupe tout d’abord et comme il ne m’en restait pas assez pour le lendemain, j’ai fini le velouté dans ces verrines, en version tiède, c’était excellent ! Je vous laisse donc le choix si vous étiez amené à la faire. J’ai choisi de réaliser cette crème de courge avec un potimarron vert que je trouve chez mon maraîcher, c’était hélas le dernier de la saison, il est plus doux et sucré que le potimarron classique, et il est parfait dans cette recette !
Pour 4 personnes (en entrée)
- 400 g de courge nettoyée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 15 cl de crème épaisse
- 75 cl de bouillon de légumes
- foie gras mi-cuit (100 g environ)
- huile d’olive
- sel, poivre
- graines pour la finition
Peler l’oignon et les gousses d’ail. Emincer l’oignon, hacher l’ail. Couper la courge en dés.
Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les cubes de courge et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter alors le bouillon de légumes et le thym. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes.
Retirer le thym en fin de cuisson, déposer les légumes dans un blender avec 20 cl de bouillon et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu de bouillon si l’ensemble semble trop épais.
Remettre dans le faitout, incorporer la crème, saler et poivrer. Faire chauffer doucement sans amener à ébullition.
Couper le foie gras en dés, l’ajouter dans la soupe, parsemer de quelques graines.
Les filles, à table ! 
ce sont de belles verrines festives
J’aime beaucoup
Bises
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C’est un amuse bouche très festif et tes verrines sont superbes.
Je dois également en cuisiner pour l’un des repas de ureveillon.
Bon week-end, bisous
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Coucou Brigitte.
Bravo pour cette recette, cette crème doit être exquise. C’est une belle idée d’entrée pour le fêtes.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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C’est une verrine bien gourmande et en toute simplicité.
Bisous.
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Oh c’est super gourmand en verrine. Une verrine comme celle-ci, on ne regrette pas notre jeune temps cacahuètes :PPP. Ton maraicher a bien vendu sa production car cette année, il y en a eu des courges, enfin ici 🙂 Gros bisous et bon we Brigitte
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J’en ai l’eau à la bouche! Bisous
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Des verrines hyper gourmandes. C’est une très bonne idée.
Bonne fin de semaine Brigitte, bisous
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Pour moi ce serait à l’apéro ! En petite quantité ça me convient bien. Ce doit être délicieux et ce qui est bien pour les fêtes où l’on a beaucoup de choses à faire, ça peut se préparer à l’avance. Ce plat à tout pour plaire avec les bons foies gras que nous avons la chance d’avoir par chez nous ! Merci Brigitte, gros bisous et bon weekk-end
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Pour une entrée ou un apéritif, je dois dire que ces verrines sont tout simplement gourmandes et en version tiède c’est ce que je préfère. Bises ma chère Brigitte et belle journée
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Cette verrine apéritive est raffinée et parfaite pour débuter les festivités ! Bon dimanche Brigitte, gros bisous
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Coucou Brigitte. On apprécié toujours les verrines à l’apéritif ou en entrée, ta version est délicieuse.
Bonne fin de dimanche. Gros bisous
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C’est une recette que j’avais fait et qui plait énormément sur mon blog, un vrai régal ! Belle soirée, bisous
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Une recette à la fois simple à faire et raffinée ! Cela doit être très doux et savoureux.
J’aime beaucoup.
Bonne journée, bises.
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