Lorsque je prépare ma pâte à brioche, c’est toujours en quantité, de manière à pouvoir en congeler une partie une fois cuite. Depuis que j’ai suivi un cours complet en vidéo et en temps réel sur cette pâte lors de ma préparation au CAP cuisine, je ne fais plus que celle-là, elle se conserve formidablement bien, elle est moelleuse, la mie filante à souhait, bref toutes les qualités que je recherchais depuis bien longtemps sans vraiment trouver ma brioche idéale !! Je vous l’ai déjà partagée dans cette recette (brioche CAP), elle est certes riche, mais c’est là le secret d’une bonne brioche 😋 . Le week-end dernier, j’avais ma fille cadette qui passait par ici, une grande fan de chocolat, d’où l’idée de ces briochettes qui n’ont pas fait long feu …. Je vous donne les quantités de pâte pour 10 briochettes plus une brioche (ou 20 briochettes), il conviendra de diviser ces quantités par deux si vous n’en faites que dix.

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