Tarte aux poireaux et curry

Après le dahl de lentilles corail, je continue avec mon envie d’ailleurs, avec une tarte aux poireaux teintée d’exotisme !! J’ai choisi une pâte au curry pour le fond de tarte, sans oublier d’en mettre également dans la fondue de poireaux, ainsi que de la coriandre fraîche dans l’appareil. Si comme moi vous aimez ces saveurs, cette tarte ne manquera pas de titiller vos papilles !!

Pour une tarte

Pour la pâte brisée au curry
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre très froid
– 2 cuil. à café rases de curry (madras pour moi)
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 1 cuil. à soupe d’eau froide

Pour l’appareil
– 1 oignon
– 4 poireaux
– 1 oeuf entier plus 3 jaunes d’oeuf
– 25 cl de crème liquide
– 1/2 botte de coriandre fraîche
– 1 cuil. à café bombée de curry
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, le curry et le sel. Couper le beurre en morceaux avant de le rajouter. L’incorporer à la farine en mélangeant du bout des doigts jusqu’à la formation d’un sable.

Faire un puits et y rajouter l’oeuf battu et la cuillère à soupe d’eau froide. Bien amalgamer le tout, former une boule avant de l’envelopper dans un papier film et de la mettre au frais pour une heure.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer. Laver les poireaux en ne gardant que le blanc. Les couper en fines rondelles.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire suer oignons et poireaux pendant environ 15 minutes à couvert. Saupoudrer de curry, saler et poursuivre la cuisson s’il y a un peu de liquide. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec la crème. Rajouter la coriandre ciselée, saler et poivrer.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé découpée à la taille du moule. La déposer dans le moule, la piquer et l’enfourner à blanc pour 10 minutes.

Une fois le fond précuit, y étaler la fondue de poireaux puis le mélange oeufs/crème. Enfourner pour 20 minutes supplémentaires.

Servir la tarte tiède.