Avec les beaux jours qui reviennent (pourvu que ça dure !!), j’ai envie d’un peu d’exotisme dans ma cuisine. En fouillant dans mes placards, j’ai retrouvé ce paquet de lentilles corail que ne n’avais pas encore entamé. Du lait de coco, quelques épices, et un plat indien en perspective … J’ai quelques livres, anglais et français, sur cette belle cuisine indienne, et je m’en suis inspirée pour réaliser cette recette.

Pour 4 personnes

– 200 gr de lentilles corail
– 1 oignon
– 25 cl de lait de coco
– 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
– 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
– 1 cuil. à soupe de pâte d’ail et gingembre
– 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
– quelques brins de coriandre fraîche
– huile de tournesol
– sel

Pour la pâte d’ail et gingembre
– 50 gr d’ail
– 50 gr de gingembre frais
– 4 à 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Commencer par la pâte d’ail et gingembre. Eplucher l’ail, ôter le germe. Eplucher le gingembre. Les couper en morceaux et les déposer dans un mixeur avec l’huile. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène. Elle peut se conserver au frais un bon mois, recouverte d’une fine pellicule d’huile.

Rincer les lentilles, et les verser dans une casserole d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes (vérifier les instructions sur le paquet). Les égoutter.

Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir avec le cumin dans 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite le concentré de tomate, la coriandre en poudre et la pâte d’ail et gingembre. Compléter par 4 cuillerées à soupe d’eau. Bien mélanger et faire cuire 10 minutes de plus à feu doux.

Ajouter le lait de coco, laisser mijoter 5 minutes avant d’ajouter les lentilles. Bien mélanger et laisser réchauffer le tout quelques minutes supplémentaires.

Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.