Confiture de pommes au caramel

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Voilà encore une recette faite cet automne et que je n’avais pas eu le temps de mettre en ligne. J’avais déjà réalisé cette confiture il y a deux ou trois ans (avant le blog ….) et quand Julia l’a proposée sur son très joli blog Cooking Julia, ça a fait tilt, je m’en suis souvenue. C’est donc avec plaisir que je vous la propose, elle est délicieuse avec une bonne petite brioche pour un petit déjeuner bien gourmand !!

Pour environ 5 pots

– 1,5 kg de pommes
– 1 kg de sucre cristal
– 1/2 citron

Mettre une petite assiette au congélateur (une sous-tasse fera l’affaire).

Peler et épépiner les pommes. Il doit en rester un kilo. Les couper ensuite en petits morceaux.

Déposer les pommes ainsi préparées dans un saladier en rajoutant le 1/2 citron ainsi que 800 grammes de sucre.

Dans une cocotte, faire caraméliser les 200 grammes de sucre restants. Compter environ 5 minutes de cuisson. Veiller à bien surveiller afin de ne pas trop cuire le caramel, puis rajouter 20 cl d’eau lorsqu’il a une jolie couleur ambrée.

Lorsqu’il est bien liquide, rajouter le mélange pommes/sucre. Remuer souvent sur feu assez vif, l’écume qui se forme va disparaitre. Il faut compter environ 15 minutes de cuisson.

Déposer un peu de confiture dans l’assiette bien froide, elle doit figer rapidement. La verser alors dans les pots stérilisés, les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement.

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33 réflexions au sujet de « Confiture de pommes au caramel »

  1. Vu qu’on trouve des pommes à peu près toute l’année, je décrète que ta recette est encore de saison !! 😉 Je testerai dès que l’occasion se présentera, je n’ai jamais fais de confiture de pommes…Peu importe la variété ? Bisous Brigitte

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  2. Je suis une accroc de la confiture maison et de caramel … tu en déduis quoi ? eh bien que j’adore ta confiture ! C’est une délicieuse idée ! J’ai pas mal de confitures d’avance mais je me mets ta recette de côté il faudra que je me la fasse un de ces 4 ! merci à toi ! des bisous ! Bonne soirée brigitte

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