Poêlée d’agneau aux artichauts et petits pois

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Voilà une recette qui me vient de ma maman, la feuille est un peu jaunie, copiée vite fait sur du papier grand carreau à l’époque où internet n’existait pas. Maman nous l’a toujours faite, elle avait quelques recettes comme ça que j’adorais, je pense qu’elle date de ses jeunes années au Maroc, pays à la cuisine très métissée, celle-ci tire ses origines de l’Espagne toute proche. Je l’ai réalisée en m’appliquant cette fois-ci et en notant les quantités exactes, au mois d’octobre dernier, avant l’accident et avant qu’elle ne nous quitte, très vite. Voilà, cette recette est aussi et avant tout pour vous mes filles, mes nièces, ses petites filles …..

Pour 4 personnes

– 8 belles côtes d’agneau ou 4 tranches de gigot d’agneau (la selle d’agneau est aussi excellente)
– 1 boite de tomates (de la marque Mutti pour moi)
– 8 fonds d’artichaut surgelés
– 200 gr de petits pois surgelés
– 4 cuil. à soupe de riz long grain
– 2 gousses d’ail
– Quelques brins de persil
– huile d’olive
– sel, poivre

Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Y faire ensuite rapidement dorer l’agneau. Retirer.

Dans la même huile, verser les tomates concassées, puis les fonds d’artichauts encore surgelés, les 2 gousses d’ail hachées et l’équivalent d’une cuillerée à soupe de persil ciselé. Bien mélanger le tout pendant environ 5 minutes, puis rajouter l’agneau et les petits pois. Saler et poivrer et faire mijoter sur feu doux à couvert pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, rajouter le riz, un peu d’eau et laisser cuire à nouveau environ 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Servir bien chaud.

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34 réflexions au sujet de « Poêlée d’agneau aux artichauts et petits pois »

  1. Tu as raison de laisser la recette de ta maman sur ton blog ! comme cela elle restera pour la génération plus jeune ! Elle vaut le coup d’être faite ! Avec de l’agneau qui est maintenant ma viande préférée ce petit mélange de légumes est vraiment sympa !! Merci pour ce partage ma chère Brigitte !! mille bisous

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