Glace coco, salade de fruits

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Nouvelle Escapade en cuisine et un thème parfait : « Les fruits s’invitent dans nos assiettes ». Le tirage au sort m’a envoyé cette fois-ci chez Alexandra du blog Presque bonne à marier  et c’est Les délices de Thithoad qui vient chez moi. Mon choix s’est porté tout naturellement sur une belle coupe glacée à la noix de coco garnie de fruits exotiques, j’adore la glace coco et je n’en avais encore jamais fait !! J’ai repris l’idée du lait concentré sucré qui apporte toujours beaucoup de moelleux. Quant aux fruits, je n’avais pas exactement les mêmes, mais on s’est régalé …. Sur les photos, la glace a fondu légèrement, mais il faisait 34° ….

Pour la glace coco
– 200 gr de crème de coco
– 20 cl de crème fleurette
– 25 cl de lait cencentré sucré
– 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Pour la salade de fruits
– Quelques tranches d’ananas (surgelé pour moi)
– 1 mangue bien mûre
– 1 poignée de framboises
– 2 à 3 cuil. à soupe de cassonade
– noix de coco râpée

La veille, mettre le bol de la sorbetière au congélateur.

Le jour même, monter la crème fleurette en chantilly.

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la crème de coco et la noix de coco râpée. Rajouter délicatement la crème fleurette puis verser dans le bol de la sorbetière. Laisser tourner jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.

Verser dans un récipient et mettre 2 à 3 heures au congélateur avant de la consommer.

Préparer la salade de fruits. Couper l’ananas en morceaux ainsi que la mangue. Rajouter les framboises et le sucre. Mélanger et conserver au frais jusqu’au service.

Pour servir, mettre deux boules de glace par coupe, rajouter deux cuillerées à soupe de salade de fruits avec le jus et un peu de noix de coco râpée.

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23 réflexions au sujet de « Glace coco, salade de fruits »

  1. Whouaou Brigitte, je suis super flattée ! Ta version est carrément parfaite alors que la mienne faisait partie des « testé raté » du blog ! Enfin, glace ratée ou pas, la coco qui fond et se mélange aux fruits frais c’est divin, surtout par temps caniculaire 😉 Merci pour cette très belle reprise !
    Par contre je suis super mal à l’aise… Je m’étais inscrite hors délai à l’Escapade et lorsque j’étais venue vérifier, il m’a semblé que mon inscription n’était pas prise en compte… Du coup je n’est pas participé et réalise qu’une copine vient de se retrouver le bec dans l’eau :-/ Je vais vite poster un mot sur le site 😦

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    • Et bien ton testé raté m’a beaucoup plu !! Tu pourras essayer cette glace coco, elle ne durcit pas grâce au lait concentré, et avec les fruits, c’était tellement bon que tout est parti très très vite !! Quant à ton inscription, c’est bizarre car tu étais bien sur la liste en milieu de mois au moins. Encore merci Alexandra et très bonne journée !

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      • Je suis contente que ça vous ait plu 🙂 Écoute, je dois avoir besoin de vacances tellement je suis à côté de la plaque (et vu la faute d’orthographe monumentale dans mon commentaire plus haut aaargh) !!! Je viens de contacter Kali, ma +1 sur la liste, pour lui proposer ma participation à retardement 🙂 Tu parles d’une entrée pour ma 1ère inscription !!! Bref, je retiens le lait concentré 😉 Grosses bises !

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  2. L’année dernière j’avais essayé la glace coco mais je n’avais pas vraiment été satisfaite car pour mon goût ça ne sentait pas assez la coco ! Je testerai la tienne une fois prochaine ! Cette idée d’ajout de fruits amène couleurs et bonheur !! ça complète fort bien une petite glace pour en faire un merveilleux dessert ! Merci beaucoup. gros bisous Brigitte

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  3. J’ai le même problème que toi pour photographier les glaces en ce moment, il faut être plus rapide que Lucky Luke !! 😉 Très rafraîchissante cette glace à la salade de fruits 🙂 Bises Brigitte

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