Salade de betteraves, hareng fumé doux et crevettes

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On démarre la semaine avec une salade tendance nordique … J’ai en ce moment de belles betteraves dans mon panier de légumes, ça tombe bien, j’adore ça !! Mais il faut savoir se renouveler et j’ai eu envie d’innover un peu, du moins sur ma table, tout comme je l’avais fait avec ma salade de betteraves au chèvre et noix . Cette fois-ci, je les ai associées à des produits de la mer bien forts en goût, ajouté un peu de raifort dans la vinaigrette, de l’aneth, nous nous sommes régalés !! Un petit voyage dans l’assiette …

Exceptionnellement, j’ajoute cette recette à Cuisinons de saison en octobre, même si nous sommes en novembre … Merci Claudine !

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Pour 2 personnes en plat principal ou 4 en entrée

– 3 petites betteraves crues (ou cuites)
– 1 petit oignon rouge
– 500 gr de crevettes cuites
– 1 beau filet de hareng fumé doux
– 1 cuil. à soupe d’aneth (surgelé pour moi)

Pour la vinaigrette
– 1 cuil. à soupe de moutarde douce
– 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuil. à café de raifort
– 4 à 5 cuil. à soupe d’huile de colza
– sel, poivre

Faire cuire les betteraves crues non épluchées dans une casserole d’eau à petits bouillons pendant une heure environ. Les laisser refroidir avant de les éplucher. Cette étape n’est pas nécessaire si les betteraves sont achetées cuites.

Les couper en lamelles, éplucher l’oignon et l’émincer.

Couper le hareng en tranches fines, décortiquer les crevettes.

Dans un saladier, mélanger betteraves, oignon, hareng et crevettes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, puis rajouter l’huile de colza en filet. Ajouter le raifort, fouetter, saler et poivrer.

Arroser la salade de vinaigrette, et terminer par l’aneth. Bien mélanger et servir.

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29 réflexions au sujet de « Salade de betteraves, hareng fumé doux et crevettes »

  1. Mais où as tu été cherché cette association de saveurs Brigitte ? si la crevette et la betterave j’aurais pu les marier vu que les crevettes je les ajoutes souvent à mes plats, le hareng par contre ça je n’y aurais pas pensé ! Mais pourquoi pas ? son petit goût fumé doit bien la parfumer ta belle salade !! Eh bien je suis contente de t’avoir dit oui pour cuisinons de saison car elle est fort originale cette salade !! merci beaucoup ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Cette salade rappelle les salades scandinaves .. J’écoute régulièrement une émission culinaire sur France Inter le dimanche matin où sont souvent invités des chefs, et il n’y a pas longtemps il y avait justement un chef suédois, et à l’écouter j’ai eu envie d’essayer ces mélanges inhabituels chez nous !! Mon habituelle curiosité …. Et c’est délicieux !! Gros bisous Claudine

      Aimé par 1 personne

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