Mini Pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron

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Nous revoilà avec la nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisineet c’est Soulef qui en est marraine cette fois-ci. Son thème, l’abricot, et une belle participation, nous promet de superbes recettes !! Quant à moi, j’ai choisi de l’associer à une pavlova, mais en version individuelle comme dans ma dernière recette de pavlova, quand on aime, on ne compte pas !! La douceur de la crème et de la meringue se marie parfaitement au petit goût acidulé de l’abricot cuit.

Je participe également avec cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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Pour 4 personnes

Pour la meringue
– 3 blancs d’oeufs
– 100 gr de sucre
– 100 gr de sucre glace
– 1 cuil. à café de jus de citron
– une pincée de sel

Pour la garniture
– 8 abricots
– 1 citron
– 1 gousse de vanille
– 4 brins de thym citron
– 3 cuil. à soupe de miel d’acacia

Pour la crème
– 30 cl de crème au mascarpone
– 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 100°.

Commencer par la meringue. Battre les blancs d’oeufs avec la pincée de sel dans le bol du robot en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre et lorsque les blancs commencent à monter, rajouter peu à peu le reste de sucre en continuant à battre.

Quand la meringue est bien montée, verser le jus de citron puis le sucre glace en trois fois et battre encore environ 5 minutes.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. Déposer des cercles (4 ou 6) de meringue en formant un nid à l’aide d’une spatule, en remontant la meringue sur les côtés.

Enfourner pour 1 heure 15 environ. Eteindre le four en fin de cuisson et laisser la meringue refroidir à l’intérieur en entrouvrant la porte. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Récupérer le zeste du citron et en presser la moitié.

Laver les abricots, les sécher. Les couper en deux en enlevant les noyaux. Les déposer dans un plat, face coupée vers le haut, en une seule couche. Fendre la gousse de vanille et la rajouter au milieu des abricots ainsi que le thym citron et le zeste de citron. Arroser du miel, du jus de citron et de 2 cuillerées à soupe d’eau.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, en arrosant à mi-cuisson. Vérifier la cuisson, les abricots doivent rester assez fermes.

Monter la crème au mascarpone en chantilly en lui ajoutant le sucre glace.

Juste avant de servir, procéder au montage. Dans chaque meringue, déposer la crème puis recouvrir d’abricots et du jus des fruits.

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La liste des participantes :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
  3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
  4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
  5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
  6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
  8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
  9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
  10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
  12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
  13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
  14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
  16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
  18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
  19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
  20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
  21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
  22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
  23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
  24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
  25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
  26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
  27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
  28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
  29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
  30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
  31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
  32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
  33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
  34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
  35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
  36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
  37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
  38. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
  39. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille

39 réflexions au sujet de « Mini Pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron »

  1. miammmmm tu me donnes bien envie avec ta pavlova 🙂 j’en ai fait une 1 fois et j’ai merdouillé donc déçu et du coup jamais refait, bon c’était pas aux abricots, mais j’en ai mangé 1 dans un resto « la Baraka » l’année dernière par chez moi, un resto qui réalise des repas Bio, Avec viande ou Végan, je me rappelle cette pavlova, je voulais bouffer l’assiette tant elle était bonne et surtout MAISON !!!!! tout comme toi 🙂
    des bisous

    Aimé par 1 personne

    • Coucou Laurence, j’aime bien quand tu viens me laisser des petits mots !! Je pensais justement à toi il y a quelques jours en me demandant ce que tu devenais …. Pour la pavlova, depuis que j’ai trouvé la recette qui marche pour moi, je me régale, j’adore ça ! De gros bisous

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  2. Oh ! oui c’est l’avalanche des recettes aux abricots ce matin ! mais jusqu’ici pas une seule pareille ! c’est chouette !! il faut dire que les copines et toi avaient vraiment de superbes idées ! cette pavlova fait rêver ! elle devait être si bonne ! encore un bon dessert chez toi Brigitte !! Merci de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

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  3. Oh superbes. Tu es dans ta période pavlova. Une fois passée la crainte de la première fois, je vois que tu es lancée. Ca donne vraiment de très beaux desserts bien gourmands comme toujours chez toi
    Bisous

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  4. La pavlova un de mes dessert favoris, et avec l’acidité de l’abricot qui vient contrebalancé le trop sucré de la meringue et la douceur de la chantilly, ce devait être la régalade !!!
    Bizzz et belle soirée
    Justin

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