Salade niçoise revisitée

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En ce moment, comme beaucoup, c’est salade à gogo ! Alors pourquoi ne pas revisiter une de nos recettes phare, la salade niçoise … J’avais une belle tranche d’espadon qui a remplacé le thon, des olives vertes, des câpres, de la roquette, et bien sûr des haricots verts, bref une bonne petite salade parfaite ces jours-ci.

Je dédie cette recette à Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à Sophie, la marraine de ce challenge.

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Et à Claudine pour Cuisinons de saison en juillet.

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Pour 2 personnes en plat principal

– 200 gr de haricots verts
– 1 oeuf
– 1 dizaine de tomates cerise
– 1 dizaine d’olives vertes dénoyautées
– 1 oignon nouveau (rouge)
– 2 belles poignées de roquette
– 1 cuil. à soupe de câpres
– 1 tranche d’espadon
– huile d’olive

Pour la vinaigrette
– 1 cuil. à soupe de moutarde
– 1 filet d’anchois à l’huile
– 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre au miel
– sel, poivre

Equeuter les haricots, les laver et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, ils doivent rester fermes. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.

En même temps, faire cuire l’oeuf puis le plonger dans de l’eau froide afin de l’écaler plus facilement.

Laver les tomates, les essuyer puis les couper en 2. Eplucher et émincer l’oignon, émincer également les olives.

Dans un mixeur, émulsionner tous les éléments de la vinaigrette.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir la tranche d’espadon (plus ou moins selon la cuisson désirée). Saler et poivrer puis trancher le poisson.

Dresser la salade en répartissant la roquette, les haricots verts, les tomates, les olives, l’oignon et les câpres. Rajouter l’espadon et l’oeuf coupé en quartiers, arroser de vinaigrette.

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19 réflexions au sujet de « Salade niçoise revisitée »

  1. Super cette salade Niçoise revisitée Brigitte !! J’ai voulu acheter moi aussi de l’espadon mais il ne me plaisait pas ! Ce sera peut être pour la semaine prochaine .. je fais moi aussi assez souvent des plats ou j’ajoute des petits morceaux de poissons et l’espadon s’y prête bien. Tu me fais bien envie, tu as du te régaler !! Merci Bigitte de l’offrir à cuisinons de saison ce sera pour les haricots verts !! gros bisous bonne soirée !

    Aimé par 1 personne

  2. Tu as bien raison de dire revisitée car il y a des sectaires en la matière de salade niçoise 🙂
    Et tu as bien raison de l’avoir revisitée car elle fait bien envie comme cela avec la roquette, l’espadon …. J’aime bcp
    Bisous

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  3. Oh qu’elle est bonne cette salade ! Bravo ma Brigitte pour ton imagination fertile et gourmande. J’y aurai bien goûté moi à cette salade… Merci pour ta jolie compagnie au #CataCookingChallenge07 c’est un grand plaisir ! Gros bisous

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  4. Bonjour ! J’ai toujours lu et entendu dire qu’il n’y a pas d’aliment cuit dans la salade niçoise (à l’exclusion bien sûr de l’œuf dur et du thon). Ceci dit cette recette me plaît beaucoup !! 🙂

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  5. L’ajout de la roquette rend ta salade super gourmande car j’aime tellement la roquette!!!!! Tu as une imagination « sans frontières » ma Brigitte!!!Gros bisous. Patty.

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