plats·volailles

Coquelets en cocotte aux petits navets, radis et romarin

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Une belle botte de radis, une belle botte de petits navets nouveaux, et une belle recette issue du dernier Saveurs. Il ne m’en fallait pas plus pour passer en cuisine. Et presqu’aucun changement, juste une petite botte d’oignons nouveaux pour remplacer les oignons de la recette initiale. Et au final, une belle recette de saison …

Pour 4 personnes

– 2 coquelets
– 1 botte de navets nouveaux
– 1 botte de radis
– 1 botte d’oignons nouveaux
– 2 gousses d’ail
– 3 branches de romarin
– 2 feuilles de laurier
– 50 cl de bouillon de légumes bio
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les navets, les couper en quatre. Laver les radis, les équeuter et les couper en deux dans la longueur. Laver les oignons et les couper en quartiers. Eplucher l’ail, le dégermer.

Dans une cocotte en fonte de préférence, ou pouvant aller au four, faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer les oignons. Laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter l’ail haché, bien remuer et placer enfin le coquelets. Les faire dorer sur toutes leurs faces.

Ajouter les légumes, le bouillon, le romarin, le laurier, saler et poivrer. Couvrir et enfourner pour 45 minutes. Retirer le couvercle au bout de 30 minutes.

Servir les coquelets découpés avec les légumes et le jus de cuisson.

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24 commentaires sur “Coquelets en cocotte aux petits navets, radis et romarin

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