Boulettes d’agneau aux fèves et petits pois

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De retour après quelques jours d’absence avec une recette toute printanière où fèves et petits pois ont la part belle …. Tout comme les boulettes d’agneau aux belles saveurs et bien moelleuses !! Pour les non-adeptes d’agneau, on pourra choisir du veau, au goût moins typé.

Et comme Claudine est de retour, je propose cette recette à Cuisinons de saison en mai.

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Pour 4 personnes

– 400 gr de viande d’agneau hachée (de la selle pour moi)
– 300 gr de fèves écossées
– 300 gr de petits pois
– 1 gros oignon doux
– 1 oeuf
– 50 gr de chapelure (panko pour moi)
– 25 cl de bouillon de volaille
– 4 gousses d’ail
– 1/2 botte de persil
– 1 cuil. à soupe de thym
– 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
– huile d’olive
– sel, poivre

Eplucher l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en 4.

Hacher 1/4 de l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans un saladier, les mélanger à la viande d’agneau, puis ajouter l’oeuf, la chapelure, le cumin, la moitié du persil ciselé, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, puis former des boulettes et les placer au frais pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire blanchir les fèves et les petits pois dans deux casseroles d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter et réserver. Enlever la peau des fèves.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir le reste d’oignon ciselé et le reste d’ail haché. Ajouter les boulettes, les faire dorer sur toutes leurs faces. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon, le thym, les reste de persil, les fèves et les petits pois. Faire chauffer à feu vif pour faire réduire le bouillon.

Servir bien chaud.

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16 réflexions au sujet de « Boulettes d’agneau aux fèves et petits pois »

  1. Coucou Brigitte !! Oui j’étais attendue c’est clair ! Il faut dire que je me suis absentée longtemps aussi !! Il aurait été dommage que je rate ce plat. Pour moi ce serait avec de l’agneau bien sûr, j’aime son goût qui se marie si bien avec les épices ! voici un joli plat printanier ! J’adore !! j’ai mangé des petits pois frais à midi mai je n’ai pas de fèves ! Tu me fais saliver !! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

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