De retour après quelques jours d’absence avec une recette toute printanière où fèves et petits pois ont la part belle …. Tout comme les boulettes d’agneau aux belles saveurs et bien moelleuses !! Pour les non-adeptes d’agneau, on pourra choisir du veau, au goût moins typé.
Et comme Claudine est de retour, je propose cette recette à Cuisinons de saison en mai.
Pour 4 personnes
– 400 gr de viande d’agneau hachée (de la selle pour moi)
– 300 gr de fèves écossées
– 300 gr de petits pois
– 1 gros oignon doux
– 1 oeuf
– 50 gr de chapelure (panko pour moi)
– 25 cl de bouillon de volaille
– 4 gousses d’ail
– 1/2 botte de persil
– 1 cuil. à soupe de thym
– 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
– huile d’olive
– sel, poivre
Eplucher l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en 4.
Hacher 1/4 de l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans un saladier, les mélanger à la viande d’agneau, puis ajouter l’oeuf, la chapelure, le cumin, la moitié du persil ciselé, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, puis former des boulettes et les placer au frais pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire blanchir les fèves et les petits pois dans deux casseroles d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter et réserver. Enlever la peau des fèves.
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir le reste d’oignon ciselé et le reste d’ail haché. Ajouter les boulettes, les faire dorer sur toutes leurs faces. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, le thym, les reste de persil, les fèves et les petits pois. Faire chauffer à feu vif pour faire réduire le bouillon.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Un très beau et bon plat, j’aime beaucoup; bisou
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c’est un plat comme je les aime, bisous
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tres sympa tes boulettes et l ajout des fèves j aime bcp
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Coucou Brigitte !! Oui j’étais attendue c’est clair ! Il faut dire que je me suis absentée longtemps aussi !! Il aurait été dommage que je rate ce plat. Pour moi ce serait avec de l’agneau bien sûr, j’aime son goût qui se marie si bien avec les épices ! voici un joli plat printanier ! J’adore !! j’ai mangé des petits pois frais à midi mai je n’ai pas de fèves ! Tu me fais saliver !! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
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j’adore ce tres joli plat !! bravo
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très jolie recette qui me met en appétit!!!!!bisous bisous
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un joli plat mais je passe
excellent après-midi
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les boulettes ont souvent la faveur de ma cuisine et tu sais que je t’ai déjà piqué une recette alors pourquoi pas celle ci 😉
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j’aime les boulettes, et alors les tiennes sont parfaitement à mon goût!
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J’aime beaucoup ta recette en plus et surtout les fèves en pleines saisons, j’adore.
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Les recettes de printemps sont les meilleures !
Belle journée, bisous.
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Hummmmm… ton beau plat me met l’eau à la bouche !
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excellente version de boulettes ! un plat bien équilibré et savoureux avec lequel je me serai régalé ! bonne journée bises
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Mi-oriental, mi-printanier, ce joli plat riche en saveurs a tout pour me plaire !
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J’adore les fèves et les boulettes. Ton plat a tout pour me plaire
Bisous
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A la maison, nous adorons les boulettes et ici servies avec des fèves ça doit être une belle association.
Bises
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