Truite fumée aux asperges poêlées et ricotta aux herbes

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On profite encore des asperges, des Landes bien évidemment, on défend sa région, avec cette petite recette toute simple mais bien savoureuse. Des asperges poêlées, une bonne truite fumée des Pyrénées, le tout accompagné de ricotta à la ciboulette du jardin, et on se régale !! Et en plus c’est vite fait ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Pour 4 personnes

– 400 gr d’asperges vertes
– 4 belles tranches de truite fumée
– 180 de ricotta
– 1 petit bouquet de ciboulette
– 1 citron bio
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Commencer par préparer la ricotta. Emincer finement la ciboulette. Prélever une cuillerée à café du zeste de citron, ainsi que deux cuillerées à soupe du jus de citron. Mélanger le tout avec la ricotta dans un bol, saler et poivrer. Réserver au frais.

Préparer les asperges, couper le bout, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et les mettre à cuire, jusuq’à ce qu’elles soient tendres, entre 5 et 10 minutes selon leur grosseur.

Les servir à l’assiette, avec la truite fumée et la ricotta.

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25 réflexions au sujet de « Truite fumée aux asperges poêlées et ricotta aux herbes »

  1. Eh oui ! tu as raison, les asperges des Landes c’est les meilleures ! 😉 Un bon petit plat comme j’aime en faire lorsque je n’ai pas trop de temps devant moi oui qu’il m’est impossible de passer du temps en cuisine.. Un petit plat indispensable pour cuisinons de saison merci Brigitte !!
    Encore une fois, bon séjour ! enseoleillé ! il faut y croire ! gros bisous

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  2. Une délicieuse assiette qui m’aurait régalée!
    Je vais m’absenter quelques temps de la blogo car un de mes garçons se fait opérer demain, mais je reviendrai très vite pour rattraper mon retard de lecture gourmande. Bisous

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  3. C’est vraiment le genre de recettes dont je ne me lasse pas. J’aurais bien aimé partager ton repas Brigitte. Très bonnes vacances, profite bien 🙂
    Gros bisous

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