Clafoutis aux fèves et speck

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Je profite de la saison des fèves, et j’en achète souvent finalement sans idée précise, tout comme lorsque j’ai fait ce clafoutis. En cherchant donc une nouvelle recette, je suis tombée sur celle-ci sur un blog qui m’inspire bien souvent, celui d’Edda « Un déjeuner de soleil« , ses recettes ensoleillées et méditerranéennes me parlent toujours autant !! Comme d’habitude, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main, le résultat est donc un peu différent, mais délicieux ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Pour 2 personnes ( ou 4 en entrée )

– 2 gros oeufs
– 120 gr de fromage blanc
– 100 gr de fèves pelées (fraîches ou surgelées)
– 1 petite botte d’oignons nouveaux
– 40 gr de speck
– 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
– quelques feuilles de persil et de menthe
– huile d’olive
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer le vert des oignons puis les émincer. Couper le speck en morceaux.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les oignons émincés. Les faire colorer à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les fèves et le speck et faire cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Éteindre, saler et poivrer.

Fouetter les 2 oeufs avec le parmesan puis ajouter le fromage blanc, le persil et la menthe ciselés et enfin le mélange oignons, fèves et speck. Saler et poivrer, bien mélanger.

Verser dans deux ramequins et enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir tiède ou à température ambiante.

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12 réflexions au sujet de « Clafoutis aux fèves et speck »

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