plats·poissons et fruits de mer

Aile de raie au fenouil, pommes de terre et câpres

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Je n’en fais pas souvent, et pourtant c’est un poisson que j’aime beaucoup. Et en y regardant de plus près, en 4 ans et 82 recettes de poissons et crustacés, pas une seule avec de la raie, c’est donc une première !! J’ai trouvé celle-ci sur un Elle à Table, et en lisant les ingrédients, je n’ai eu qu’une envie, celle d’y goûter 😛 … Il n’y avait plus qu’à se mettre aux fourneaux , on n’est jamais mieux servi que par soi-même !!

Pour 4 personnes

– une aile de raie d’1 kg environ
– 3 petits fenouils
– 750 gr de pommes de terre à chair ferme
– 50 gr de câpres
– 20 gr de beurre
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à café de graines d’anis
– 1 cuil. à café de graines de cumin 
– sel, poivre

Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Laver le fenouil et l’émincer.

Dans un saladier mélanger les légumes avec avec l’huile d’olive et les graines d’anis, saler et poivrer. Les étaler ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes.

Sortir la plaque, poser l’aile de rais sur les légumes, parsemer de dés de beurre et des câpres. Saler le poisson, saupoudrer des graines de cumin et enfourner 15 à 20 minutes de plus, selon l’épaisseur de l’aile de raie, la chair doit se séparer de l’arête centrale.

Servir bien chaud.

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19 commentaires sur “Aile de raie au fenouil, pommes de terre et câpres

  1. Moi aussi je n’en fais pas très souvent mais c’est surtout parce qu’en générale les ailes sont énormes pour nous deux et ça me prend une place considérable dans mon congélo. C’est pourtant vraiment délicieux ! J’aime bien sûr terriblement l’accompagnement que tu as choisi ! merci ma brigitte ! gros bisous

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  2. coucou Brigitte
    Pareil pour moi j’adooore ce poisson maman nous le cuisinait souvent et tellement savoureux, et tu ne trouveras pas une seule recette sur mon blog 🙂 le poisson se marie bien avec le fenouil j’adore son goût anisé et légèrement sucré.
    bisous

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