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Gigot de chevreau en cocotte

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De retour après quelques jours passés dans le sud-est où les températures étaient encore clémentes, la fraîcheur se fait soudainement sentir dans mon sud-ouest, mais bon, on ne se plaindra pas, l’arrière saison a été magnifique !! En revanche, les petits plats mijotés sont de retour, et je dois admettre que ce n’est pas désagréable, j’aurai bien profité des derniers légumes d’été, il est temps de passer à l’automne 😊🍁 … En fouillant dans mon congélateur, j’ai trouvé un beau gigot de chevreau, et je me suis dit qu’avec quelques légumes de saison et une cuisson douce en cocotte au four, ce ne pouvait qu’être bon, et nous nous sommes régalés !! Un gigot sera parfait pour 3 à 4 personnes.

Pour 4 personnes

– 1 gigot de chevreau
– 10 carottes
– 1 grosse patate douce
– 1 bulbe de fenouil
– 1 oignon
– 8 gousses d’ail
– quelques brins de thym effeuillé
– 10 cl de vin blanc sec
– huile d’olive
– sel, poivre

Une heure avant la cuisson, éplucher 4 des 8 gousses d’ail, couper chaque gousse en deux puis en piquer le gigot. Le huiler et l’enrober de thym, saler et poivrer. Le laisser reposer pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les carottes et la patate douce. Peler l’oignon et l’émincer. Enlever la première peau du fenouil puis le couper en quartiers. Couper les carottes en petits tronçons et la patate douce en morceaux. Laisser les 4 gousses d’ail restantes entières.

Dans la cocotte (Warmcook pour moi), déposer tous les légumes avec le reste de thym, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer, bien mélanger. Rajouter le gigot sur les légumes, verser le vin blanc.

Couvrir la cocotte et enfourner pour 40 minutes environ, tout dépend de son four. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si l’ensemble est trop sec. Découvrir la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir bien chaud.

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21 commentaires sur “Gigot de chevreau en cocotte

  1. Avec l’été indien sur ma région, je ne suis pas encore passée vraiment aux plats mijotés mais hier je suis allée manger chez ma fille qui nous a servi une potée avec laquelle je me suis régalée il faut juste que je reprogramme mon cerveau 🙂 en attendant ce chevreau avec tous ces légumes est à coup sur un fameux régal bisous

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  2. Une merveille ces plat mijotés, C’est vrai qu’on a bien profité de l’été qui s’est prolongé puis l’automne, plus de soleil que de pluie, alors ces plats sonts les bienvenus, ils sont aussi pratiques, belle assiette et belles photos , bon retour Brigitte , bisou .

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  3. un superbe plat je ne suis pas un grand mangeur de viande mais tout ce qui est gibier j’adore chez moi ce matin de la pluie et l’après-midi petit soleil mais il fait frais
    une très bonne soirée bisous

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  4. très joli plat je ne suis pas un grand mangeur de viande mais tout ce qui est gibier j’adore aujourd’hui pluie ce matin et l’après-midi petit soleil mais il fait frais
    une très bonne soirée bisous

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  5. coucou Brigitte
    contente de te lire, ici aussi les chutes de températures ont commence depuis la semaine dernière on a deja allume le chauffage c’est pour dire 🙂
    ton assiette est parfumée comme j’aime avec le fenouil mmm j’adore sa saveur
    bisous

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  6. De bons légumes pour parfumer le chevreau, ce plat est un délice c’est certain ! Je n’ai pas encore commencé les mijotés mais mon mari m’en a justement réclamé ce matin, alors ce sera sans doute au menu ce week-end. Gros bisous Brigitte

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  7. le chevreau c’est toute mon enfance! mon grand père était chevrier et j’en ai mangé à toutes les fêtes de famille… on le mangeait généralement grillé… c’est pour moi un souvenir indélébile… j’aime ta recette

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