soupes

Velouté au chou rouge et bleu basque

velouté, chou rouge, les filles à table

Comme beaucoup d’entre nous, l’hiver c’est potage à gogo. Varier les saveurs devient presque une obligation … Lorsque j’ai vu ce potage chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter, j’aime le chou rouge et je n’avais jamais pensé l’utiliser en velouté !! N’hésitez pas à aller faire un tour sur son blog, c’est une mine d’excellentes recettes et toujours de bons produits de saison. J’ai juste rajouté un peu de bleu basque, on ne se refait pas, j’aime le fromage 😋.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 3 à 4 personnes

  • 1 petit chou rouge
  • 100 gr de bacon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (blanc pour moi)
  • huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe de crème fleurette légère
  • bleu basque
  • sel, poivre

Laver le chou, le couper en quatre, ôter le coeur puis le détailler en lanières.

Faire revenir un filet d’huile d’olive dans une casserole et y faire rissoler le bacon pendant 3 à 4 minutes. Rajouter le chou et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant.

Verser le vinaigre balsamique et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.

Mixer la soupe, saler et poivrer à convenance et servir avec la crème fleurette et quelques morceaux de bleu basque (ou autre).

velouté, chou rouge, les filles à table
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23 commentaires sur “Velouté au chou rouge et bleu basque

  1. J’avoue que je sature question soupe comme chaque année à la même période ! L’inspiration n’est plus vraiment là de mon côté. Mais ta belle soupe me redonne envie d’en faire une petite dernière…
    J’aime beaucoup l’association chou rouge et bleu.

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  2. Coucou Brigitte !! Désolée de mon absence mais c’est loin d’être la grande forme.. les nuits sont courtes ! Dur ! Je ne mets que les recettes de cuisinons à jour et temps en temps. Le reste j’ai mis en pause car mon mari est en boule après moi…
    Les travaux sont mal tombés en fait. J’espère qu’ils seront terminés pour la fin du mois ce sera déjà ça en moins. Après restera la santé… on verra bien.
    Merci pour ce beau velouté le bleu des basques est une excellente idée que j’aurais sans doute apprécié avant ! Je ne sais même plus quoi manger là… Gros bisous

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  3. La touche de bacon apporte une saveur supplémentaire que j’aime tout particulièrement.
    La couleur de ton velouté apportée par le choux est magnifique…je garde parfois l’eau de cuisson pour y colorer certains aliments, c’est tellement joli ! bisous

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  4. Je n’ai jamais gouté, testé ni osé cuisiner le choux rouge en soupe, je suis curieuse de connaître le goût, mais pour cela j’attendrai l’année prochaine, j’arrête les soupes pour cette année surtout que le soleil est présent depuis un peu plus de 2 semaines chez nous, ça donne plutôt envie de manger des petits plats mijotés ou des salades de saison
    En tour cas je note l’idée, avec ce bleu en plus sue j’adore ça doit être un régal

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  5. Un petit délice la soupe de chou rouge, j’ai déjà testé avec du roquefort, c’est aussi très bon. En attendant, je me régale de ton alléchante version. 🙂
    Belle soirée, bises.

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