tartes salées

Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre

tarte, tomates, poivrons, chèvre, les filles à table

Pas un été sans tarte à la tomate 😉😋…. Voici donc la dernière en date, il va vraiment falloir que je fasse un récapitulatif de toutes mes tartes à la tomate !! La recette est tirée d’un petit livre sur la tomate, celui de Christophe Adam, j’en ai fait une grande tarte, la recette initiale proposant des tartelettes, j’ai aussi adapté les quantités, changé la présentation, ajouté vinaigre balsamique et basilic, bref je l’ai refaite à ma sauce et c’est bien bon. Les tomates et les poivrons ne cuisent pas, c’est frais et savoureux. En revanche, elle est à consommer le jour même, au risque de voir la pâte se détremper.

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre

Pour la crème de poivron

  • 2 poivrons rouges
  • 30 gr de tomates séchées à l’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • 20 gr de cerneaux de noix
  • 1 cuil. à soupe de mélasse de grenade
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la garniture

  • 200 gr de chèvre frais
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 trentaine de tomates cerises
  • huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

Préparer la crème de poivron. Retirer le pédoncule des poivrons, les couper en morceau. Eplucher l’ail. Dans le mixeur, réunir tous les éléments de la crème et mixer en ajustant la texture avec plus ou moins d’huile d’olive. La texture reste légèrement granuleuse. Déposer dans une passoire au-dessus d’un saladier, laisser s’égoutter.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte d’un second papier sulfurisé et poser une plaque par-dessus. Enfourner pour 25 minutes environ, la pâte doit être dorée. Laisser refroidir.

Dans un saladier, détendre le chèvre frais avec les deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, saler légèrement, poivrer.

Couper les tomates cerise en deux.

Procéder au montage. Recouvrir la pâte feuilletée du chèvre, puis de la crème de poivron et enfin des tomates. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de crème de vinaigre balsamique et de quelques feuilles de basilic.

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21 commentaires sur “Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre

  1. Désolée Brigitte je n’ai pas pu passer hier ! j’ai une amie qui est venue dès le matin travailler sur son site internet que je suis en train de lui faire pour sa nouvelle activité ! C’est hyper long à faire ! Forcément on a pas terminé mais ça avance….
    Quelle jolie tarte ! tes tomates cerises sont bien régulières et surtout bien rouges, c’est du plus bel effet ainsi en les laissant crues. En général j’achète plutôt des tomates cerises coeurs de pigeon qui sont ovales, le rendu ne serait pas si beau. Bravo elle est alléchante avec de bien bonne saveurs ! Je suis heureuse de pouvoir l’inscrire sur cuisinons ! merci beaucoup. Gros bisous Brigitte

    J'aime

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