plats·poissons et fruits de mer

Poulpe à la patate douce

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Depuis mes différents séjours au Portugal, je suis devenue une fan inconditionnelle de cette cuisine toujours très savoureuse. On y retrouve de nombreuses recettes de poulpe dont je vous avais d’ailleurs proposé une petite salade ( ici ) après un séjour à Lisbonne. Cette fois-ci, il est associé à la patate douce, la recette est tirée d’un très joli livre La cuisine portugaise entre tradition et modernité, et j’avoue avoir été tout d’abord intriguée puis ravie par ces saveurs inédites.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 2 à 3 personnes

  • 400 à 500 gr de poulpe cuit
  • 500 gr de patates douces
  • 1 branche de thym
  • 1/2 botte de coriandre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • huile d’olive
  • poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les patates douces, les couper en rondelles épaisses, les placer dans un plat creux allant au four avec 3 cl d’huile d’olive, 3 gousses d’ail écrasées, le thym effeuillé, la coriandre hachée (en conservant quelques feuilles pour le service) et le poivre. Bien mélanger et enfourner pour 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

Chauffer une petite poêle avec 3 cl d’huile d’olive et ajouter les 3 gousses d’ail restantes écrasées. Faire chauffer à feu doux en veillant à ce que l’ail ne brûle pas. Quand il est doré, ajouter le vinaigre, un peu de poivre moulu et le paprika. Réserver.

Couper le poulpe en tronçons.

Verser les patates douces dans le plat de service, ajouter le poulpe, recouvrir de sauce à l’ail et des feuilles de coriandre restantes.

Servir à température ambiante.

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12 commentaires sur “Poulpe à la patate douce

  1. J’aurais beaucoup aimé aller au Portugal ! Effectivement il parait que l’on y mange très bien et que les portugais sont adorables ! Je comprends que tu ais apprécié ce leurs plats. Je ne me suis toutefois pas lancée à faire du poulpe car s’il n’est pas bien cuisiné c’est très dur ceux que j’ai mangé l’étaient et j’avoue ne pas m’être vraiment régalée mais avec un bon coup de main ce serait sans doute différent. En tout cas c’est une belle recette. Merci brigitte de l’offrir à cuisinons il est original ! gros bisous

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  2. Je ne garde pas un très bon souvenir du poulpe que j’avais mangé au Portugal, je préfère largement le cuisiner maison, c’est tellement bon ! Par contre je garde un fabuleux souvenir du pain à la patate douce de Madère, le bolo do caco. Ta recette est très plaisante et doit avoir une très belle saveur ! Bisous Brigitte

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  3. Le poulpe m’attire peu et la première fois que j’ai rencontré ma belle fille, je lui ai dit que j’avais une surprise pour elle. Elle m’a répondu : j’espère que ce n’est pas du poulpe (non c’était un massage l’après midi ). Bref, il n’est pas le bienvenu à notre table, peut être à tort mais je pourrais faire des calamars à la place. Ta recette est originale et comme dit Emmanuelle, ton assiette est malgré tout appétissante :PPPP Gros bisous Brigitte

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  4. un joli plat mais je passe alors tu dois aimer la morue car les Portugais en mange beaucoup et ma fille la prépare bien car sa belle-mère était Portugaise et c’est elle qui lui a appris a la cuisiner ainsi que le vermicelle a la cannelle et les délicieux pastéis de nata heum
    excellente soirée gros bisous

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