plats·poissons et fruits de mer

Tajine de moules à la chermoula

tajine, moules, Maroc, chermoula, les filles à table

Les moules sont de retour, les bonnes moules de bouchot, on en profite pour se régaler, et chez moi, c’est souvent 😉. Il faut donc se renouveler, d’où ce tajine à la chermoula, dans la même veine que le tajine de crevettes que je vous avais proposé l’an dernier … Si vous aimez donc les moules et les épices, laissez-vous tenter, c’est bon !!

Pour 2 personnes

  • 1,2 kg de moules
  • 300 gr de tomates concassées en conserve (de la marque Mutti pour moi)
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • huile d’olive

Pour la sauce chermoula

  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • sel, poivre

Préparer la chermoula. Laver et sécher les herbes. Eplucher les gousses d’ail.

Dans un petit robot, mettre les herbes, l’ail, le jus du citron, les épices, l’huile d’olive, saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver.

Nettoyer les moules, puis les faire ouvrir à sec et à couvert dans une cocotte. Les décoquiller et les réserver.

Eplucher l’oignon, le ciseler, puis le faire revenir entre 5 et 10 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sans le laisser colorer. Ajouter ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates et la sauce chermoula. Laisser mijoter 10 minutes de plus à feu moyen à couvert. Ajouter enfin les moules et poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu doux.

Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche.

tajine, moules, Maroc, chermoula, les filles à table
tajine, moules, Maroc, chermoula, les filles à table
tajine, moules, Maroc, chermoula, les filles à table

17 commentaires sur “Tajine de moules à la chermoula

  1. Alors figure toi que moi je laisserais les coquilles ou tout au moins une sur deux. Je suis bête hein ? Je ne sais pas pourquoi mais je n’arrive pas à me régaler autant si mes moules sont déjà décortiquées et cela quelque soit la recette ! Je crois que ce qui me dérange c’est de ne pas pouvoir les manger une par une comme c’est le cas lorsqu’elles ont leur coquille ! Compliquée la fille pas vrai ? c’est ce que tu dois penser et tu as raison !
    En tout cas cette chermoula est vraiment une super idée avec les moules ! Bravo et surtout merci ! gros bisous et belle journée !

    J'aime

  2. Plat excellent, même s’il est est un peu long à préparer, car il faut décortiquer les moules. J’ai utilisé des tomates fraîches pour la sauce. Nous avons adoré ! je l’ai servi avec des frites de patates douces. Délicieux. Acceptez-vous que je mette un lien sur mon blog ?

    Aimé par 1 personne

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.