défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Tajine de lotte aux gambas – Bataille food #71

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C’est avec plaisir que j’ai accepté de participer à l’invitation de Silvie du blog Citronelle and cardamome, marraine de l’édition #71, à la Bataille Food de ce mois-ci dont le joli thème « Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb » ne pouvait que me plaire !! La créatrice de la Bataille Food est Jenna du blog Bistro de Jenna, l’administratrice du défi et de la page Facebook, Valérie du blog 1,2,3 Dégustez et la précédente marraine Charlie du blog Charlie Cocotte.

Et quoi de mieux donc qu’un bon tajine pour illustrer cette belle cuisine savoureuse ….

Pour 4 personnes

  • 1 belle queue de lotte
  • 12 gambas
  • 5 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poignée d’olives au cumin

Pour la chermoula

  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 5 gr de cumin moulu
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre blanc
  • sel, poivre

Préparer la chermoula. Hacher la coriandre et le persil. Peler et écraser l’ail. Presser le citron. Verser le tout dans une terrine (en réservant quelques feuilles de coriandre) avec le cumin, le paprika, le concentré de tomates, l’huile et le vinaigre. Délayer avec environ 5 à 10 cl d’eau froide, afin d’obtenir une chermoula légèrement liquide.

Décortiquer les gambas. Retirer l’arête centrale de la lotte et la couper en morceaux. Laver les tomates, les couper en quartiers en retirant les pépins. Laver les poivrons puis les couper en morceaux.

Dans une sauteuse, disposer les tomates et les poivrons. Répartir les morceaux de poisson par-dessus puis arroser de la chermoula. Bien mélanger puis faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les gambas décortiquées et les olives, remettre à cuire environ 10 minutes.

Si la sauce est liquide, la faire réduire en retirant poisson et gambas.

Servir bien chaud en rajoutant la coriandre réservée, avec du riz safrané ou de la semoule.

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La liste des participantes :

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponpon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

26 commentaires sur “Tajine de lotte aux gambas – Bataille food #71

  1. Pour moi qui n’aime pas l’agneau, ce thème n’est pas toujours porteur de mes recettes préférées. Ah toi tu me comprends 🙂 Merci ma Brigitte. Gros bisous

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