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Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

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Je cuisine peu le chou fleur, des souvenirs de béchamel trop lourde, de saveurs assez fades, mais depuis peu je le redécouvre grâce à des cuissons différentes, des épices, et ce pour le plus grand bonheur des nos papilles 😊… Je vous avais proposé il y a quelques mois un gratin au curcuma accompagné d’une béchamel légère au tofu soyeux (recette ici), cette fois-ci c’est un chou fleur rôti entier avec sa sauce tomate épicée, fondant et parfumé, un régal !!

Pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron bio
  • 1 boîte de tomates concassées (Mutti pour moi)
  • 1 cuil. à soupe rase de paprika fumé
  • 1 cuil. à café rase de coriandre moulue
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher le citron. Prélever le zeste et récupérer le jus. Eplucher l’ail et l’écraser au presse-ail.

Dans un bol, mélanger l’ail écrasé, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, la coriandre en poudre, le zeste de citron, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Laver et sécher le chou-fleur. Couper la base s’il le faut afin qu’il soit stable. Bien l’enduire avec la pâte obtenue précédemment, puis le déposer dans une cocotte. Couvrir et enfourner pour 1 heure 30.

Pendant ce temps, laver et hacher la coriandre, éplucher et émincer l’oignon.

Après une heure de cuisson, ajouter les tomates concassées, l’oignon, le bouillon de légumes, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et la moitié de la coriandre hachée autour du chou-fleur. Saler, poivrer et arroser du jus de citron. Continuer la cuisson à couvert.

Parsemer de coriandre fraîche en servant.

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24 commentaires sur “Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

  1. Ce type de chou fleur semble beaucoup plaire en ce moment. Espérons que tu réussisses à réconcilier les récalcitrants avec ta recette car c’est vrai que quand on dit chou fleur, certains font la mou. Sans doute de mauvais souvenirs comme tu dis. Moi, je l’aime avec une simple vinaigrette. Mais ta version me plairait beaucoup aussi 🙂 Gros bisous Brigitte

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  2. La cuisson au four est plus gouteuse, le chou fleur se marie très bien avec les épices, c’est un bon légume tout comme le brocoli, c’est light et bon, j’avais une recette ou on fait cuire les bouquets de chou fleur à l’eau, c’est mieux à la vapeur, on les égoutte on fait une sauce tomate avec tomate fraiches et épices ail et oignon, on mets les chou fleur dans un plat à four et on met pardessus les tomates et 2 oeufs battus sur les tomates on enfourne environ 20 minutes, votre recette m’a fait penser à celle ci merci pour le partage ça donne envie

    Aimé par 1 personne

  3. Le chou fleur entier est une merveille lorsqu’il est ainsi bien cuisiné avec des épices ! Personnellement je le fais au four. Tu l’as drôlement bien assaisonné et il n’est guère étonnant que tu l’ais bien plus apprécié ainsi ! pour moi c’est la même chose. Je ne le fais d’ailleurs plus à la béchamel. Le plus simple que je fais c’est arrosé de crème et saupoudré de curry !! Bravo pour ce plat ! à cette heure là tu me donne sacrément envie ! gros bisous

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  4. J’adore le chou-fleur entier rôti au four, j’en réalise chaque automne-hiver, c’est si simple et tellement bon. Belle version avec cette sauce tomate bien épicée ! Je note pour la prochaine fois 🙂

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