Je cuisine peu le chou fleur, des souvenirs de béchamel trop lourde, de saveurs assez fades, mais depuis peu je le redécouvre grâce à des cuissons différentes, des épices, et ce pour le plus grand bonheur des nos papilles 😊… Je vous avais proposé il y a quelques mois un gratin au curcuma accompagné d’une béchamel légère au tofu soyeux (recette ici), cette fois-ci c’est un chou fleur rôti entier avec sa sauce tomate épicée, fondant et parfumé, un régal !!
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 1 citron bio
- 1 boîte de tomates concassées (Mutti pour moi)
- 1 cuil. à soupe rase de paprika fumé
- 1 cuil. à café rase de coriandre moulue
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 15 cl de bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver et sécher le citron. Prélever le zeste et récupérer le jus. Eplucher l’ail et l’écraser au presse-ail.
Dans un bol, mélanger l’ail écrasé, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, la coriandre en poudre, le zeste de citron, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Laver et sécher le chou-fleur. Couper la base s’il le faut afin qu’il soit stable. Bien l’enduire avec la pâte obtenue précédemment, puis le déposer dans une cocotte. Couvrir et enfourner pour 1 heure 30.
Pendant ce temps, laver et hacher la coriandre, éplucher et émincer l’oignon.
Après une heure de cuisson, ajouter les tomates concassées, l’oignon, le bouillon de légumes, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et la moitié de la coriandre hachée autour du chou-fleur. Saler, poivrer et arroser du jus de citron. Continuer la cuisson à couvert.
Parsemer de coriandre fraîche en servant.
Les filles, à table ! 
Ilo doit être bien parfumé, ton chou fleur cuit ainsi un régal
Bonne journée
bisous
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Waouh ! Ce chou-fleur est très parfumé, c’est une belle façon de le cuisiner.
Bisous, Doria
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Comme cela doit être bon, j’aime beaucoup le paprika fumé, c’est un régal
Bises
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il a l’air délicieux, a tester au plus vite
bisous
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Une excellente façon de cuisiner le chou fleur. Bon week-end
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Je ne connais pas cette cuisson en cocotte mais on a beaucoup aimé la cuisson au four alors j’imagine que lon apprécierait tout autant cette version ! Bonne soirée bises
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Je n’en ai encore jamais cuisiné de cette façon, ça donne très envie d’essayer. Bonne soirée, bisous
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Ce type de chou fleur semble beaucoup plaire en ce moment. Espérons que tu réussisses à réconcilier les récalcitrants avec ta recette car c’est vrai que quand on dit chou fleur, certains font la mou. Sans doute de mauvais souvenirs comme tu dis. Moi, je l’aime avec une simple vinaigrette. Mais ta version me plairait beaucoup aussi 🙂 Gros bisous Brigitte
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SUPERBE CE CHOU FLEUR
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C’est un chou fleur confit que tu nous proposes ça doit être très bon j’ai déjà testé à plusieurs reprises la cuisson au four et j’aime beaucoup mais jamais à couvert comme toi c’est ce qui me fait dire qu’il est confit bisous
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La cuisson au four est plus gouteuse, le chou fleur se marie très bien avec les épices, c’est un bon légume tout comme le brocoli, c’est light et bon, j’avais une recette ou on fait cuire les bouquets de chou fleur à l’eau, c’est mieux à la vapeur, on les égoutte on fait une sauce tomate avec tomate fraiches et épices ail et oignon, on mets les chou fleur dans un plat à four et on met pardessus les tomates et 2 oeufs battus sur les tomates on enfourne environ 20 minutes, votre recette m’a fait penser à celle ci merci pour le partage ça donne envie
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Merci pour la petite recette, j’essaierai la prochaine fois ! Bon dimanche
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Bon dimanche et n’oubliez pas le changement d’heure bon début d’hiver
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oulala comme ça donne envie si je pouvais passer en cuisine et realiser ce chou fleur loll surtout que j’adore ce légume
bisous Brigitte ❤
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c’est excellent le chou fleur rôti! avec ta préparation il est en plus plein de saveurs!
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Moi aussi je ne cuisine pas souvent le chou fleur. Tu me donnes envie d’en préparer :-).
Bisous
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Il est superbe ce chou fleur et fait très envie, bisou !
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Dès qu’il y a des épices et des légumes, hummm !
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coucou quel travail avec ces épices ça doit être délicieux 😀 bisous
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Une façon très originale de cuisiner le chou-fleur ! Avec la sauce, ça doit être délicieux !
Bonne journée, bises.
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un chou-fleur plein de saveurs ! bises
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Un chou fleur riche en saveurs et doit être bien délicieux. Bisous
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Le chou fleur entier est une merveille lorsqu’il est ainsi bien cuisiné avec des épices ! Personnellement je le fais au four. Tu l’as drôlement bien assaisonné et il n’est guère étonnant que tu l’ais bien plus apprécié ainsi ! pour moi c’est la même chose. Je ne le fais d’ailleurs plus à la béchamel. Le plus simple que je fais c’est arrosé de crème et saupoudré de curry !! Bravo pour ce plat ! à cette heure là tu me donne sacrément envie ! gros bisous
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J’adore le chou-fleur entier rôti au four, j’en réalise chaque automne-hiver, c’est si simple et tellement bon. Belle version avec cette sauce tomate bien épicée ! Je note pour la prochaine fois 🙂
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J’ai une question sur la cuisson avant de mettre les tomates . On fait cuire le choux fleur sans liquide du tout, pendant 1h30à 180° ? Il ne va pas bruler ?
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On cuit le chou fleur pendant une heure sans liquide mais à couvert et on rajoute ensuite tomates et liquide la dernière demi-heure de cuisson, le tout à couvert, il ne brûle pas. Si vous avez un doute, vérifier la cuisson au bout de 30 minutes. Bonne journée !
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