En cette saison, les bons plats mijotés fleurissent sur les blogs, pour le plus grand plaisir des papilles 😋…. Aujourd’hui donc, ce sont des joues de porc confites, elles nous ont régalés dimanche dernier. Elles ont mijoté au four trois heures dans un bon cidre brut basque (et oui, le cidre est bon dans notre pays basque !!), puis gratiné recouvertes d’un brebis basque fermier, sans oublier une belle tranche de jambon de Bayonne pour une sauce absolument délicieuse. Lorsque l’on a de bons produits dans sa région, on en profite ! Accompagnées d’une petite purée pommes de terre/patate douce, ce fut un régal … Et si vous voulez d’autres recettes de joues de porc, il suffit de taper « joues de porc » dans la barre de recherche, j’en ai pour tous les goûts, il faut croire que j’aime ça 😉.
Pour 4 personnes
- 1 kg de joues de porc
- 100 gr de jambon de Bayonne
- 75 cl de cidre basque
- 25 cl de jus de pomme
- 1 gros oignon doux
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 100 gr de tomme de brebis basque
- huile d’olive
- sel, poivre
- piment d’Espelette
- farine
Préchauffer le four à 130°.
Nettoyer les joues de porc en ôtant le gras s’il en reste. Les déposer dans un plat, les assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette, les fariner.
Eplucher oignon, échalotes et ail, les émincer.
Faire chauffer 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte de préférence) pouvant aller au four, puis faire dorer les joues de porc. Les réserver.
Tailler le jambon en brunoise, le faire revenir rapidement dans la cocotte avant de rajouter l’oignon, les échalotes et l’ail. Déglacer avec le cidre et le jus de pommes.
Rajouter alors les joues, le laurier et le thym. Couvrir et enfourner pour trois heures.
Quant les joues sont cuites à point, les déposer avec la sauce dans un plat. Recouvrir les joues de tranches de fromage de brebis et faire dorer et fondre le fromage au four.
Servir avec une purée, des pâtes …
Les filles, à table ! 
C’est toujours un plaisir de mettre sa région en valeur avec de bons produits régionaux dans plat délicieux comme le tien bisous
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Hum comme c’est appétissant, c’est délicieusement préparé
Bises
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Autant mon mari raffole des joues de porc autant moi je suis frileuse.. bon ce n’est pas comme le poulet, je peux en manger mais elles ont intérêts à être sacrément bien cuisinées car c’est surtout la sauce qui va avec qui me plait ! Je me serais servie sans appréhension car j’ai vraiment toute confiance en ta cuisine Brigitte ! et puis la liste des ingrédients me parle beaucoup ! gros bisous ! La pluie est revenue grrr !
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Une viande que j’apprécie car elle se prête en effet aux plats mijotés et je n’aime que ça. Les saveurs basques que tu as choisies me font envie , ça renouvelle la recette
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J’avoue n’avoir jamais mangé de joues de porc donc encore moins pris le temps d’en cuisiner mais je me suis laissée dire il y a peu que c’est très bon. Dorénavant, je peux craquer chez le boucher, je sais où trouver de bonnes recettes, d’autant que tes photos sont particulièrement réussies pour mettre les papilles en émoi !
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
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comme toi j’adore ce morceau de viande, ta recette est top
gros bisous
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Mais quelle bonne idée d’ensuite passer au four ! Je me demandais ce qu’il y avait au dessus et ça me donnais envie. Ce fromage basque gratiné rend le plat mijoté original et encore plus gourmand.
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La joue de porc confite est une viande très tendre et j’adore ça ! C’est un plat bien délicieux.
Bisous, Doria
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une superbe assiette
très bonne soirée gros bisous
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J’adore les joues de porc, et pourtant, je n’en ai jamais préparé… ta recette me fait bien envie
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Oh comme j’adore les joues, ton plat a tout pour me plaire 🙂 Gros bisous Brigitte
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Que de saveurs dans ton assiette! Je me serais régalée! Bisous Brigitte
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Je suis comme toi, j’adore la joue de porc ! C’est une très belle idée de la gratiner en fin de cuisson, je la sers toujours en sauce mais le brebis doit lui aller à merveille. Passe un très bon week-end Brigitte, gros bisous
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Comme ce plat doit être savoureux ! J’adore la viande confite :-).
Bisous Brigitte
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Très appétissant ton petit plat. C’est vrai qu’avec ce temps froid et pluvieux, on apprécie d’autant plus les plats qui réchauffent. Bises
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La joue de porc est une viande d’une grande finesse bien préparée comme ta recette , c’est délicieux aussi avec une sauce au chorizo. . Bon weekend Brigitte gros bisous.
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Hummmmmm… Tu me mets l’eau à la bouche !
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une tres belle assiette
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Oh comme ça doit être bon même à cette heure matinal ça donne envie
Bonne journée bisous
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Alléchant et avec l’assiette de circonstance, bravo !
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Comme toi j’aime beaucoup cuisiner les joues de porc, je les trouve moelleuses à souhait et tellement gouteuses…. Je les ai déjà cuisinées au cidre car les saveurs se marient bien. Ton idée d’ajouter du fromage de brebis est juste top
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Oh quelle belle recette ! Pleine de belles saveurs elle doit être un delice ! Bonne journée bises
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Ton plat fait terriblement envie. la joue de porc est un délice. A tester prochainement 😃 Belle journée 💛
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toi tu sais t’y prendre pour me faire saliver devant mon écran!!!! bisous
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J’aime beaucoup les joues de porc et cuisinées ainsi ça doit être un délice Bisous
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quelle recette! les joues de porc j’adore ça, mais cette préparation est topissime!!!
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Un vrai régal ma Brigitte. Bisous
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Direct dans mes favoris!!!
Bisous
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Une recette que je note c’est un vrai régal ! bisous
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Alors là, il y a tout pour me plaire !! De la viande tendre et goûteuse, du cidre et du fromage de brebis 😀 Merci pour cette belle recette Brigitte. Belle soirée, bises
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Celle-ci est délicieuse, avec le petit côté basque en plus, de ma région 😊. Bises Karen
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