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Salade aux pousses d’épinards et gésiers confits

Salade aux pousses d'épinards et gésiers confits

Voilà une salade qui revient souvent sur ma table en hiver, sans jamais l’avoir publiée. C’est pourquoi lorsque j’ai vu le thème de CMUM ce mois-ci, Après les agapes, vive les salades, je me suis dépêchée de prendre des photos. Je vous ai déjà parlé de mes confits de canard que je fais chaque année en fin d’automne, j’en profite ainsi pour confire les gésiers, c’est tellement meilleur fait maison ! Et lorsque je n’en ai plus, j’en rachète et les confis à nouveau afin d’avoir ma petite réserve 😋, l’avantage d’habiter dans le sud-ouest, mais à défaut une boîte de gésiers confits d’une bonne marque conviendra parfaitement. Après c’est tout simple, quelques feuilles de salade, ici des pousses d’épinards (ou de la mâche), un bon fromage, souvent un brebis basque un peu sec mais un bon comté fera l’affaire, quelques noix et mes gésiers tièdes, un régal, sans oublier bien sûr la petite vinaigrette au vinaigre de cidre …. Je vous mets la recette du confit si le coeur vous en dit 😉.

Je dédie donc cette recette au CMUM de ce mois de janvier dont le thème est : Après les agapes, vive les salades !

Les organisatrices sont : Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

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plats·viandes

Joues de porc confites au cidre et brebis basque

Joues de porc confites au cidre et brebis basque

En cette saison, les bons plats mijotés fleurissent sur les blogs, pour le plus grand plaisir des papilles 😋…. Aujourd’hui donc, ce sont des joues de porc confites, elles nous ont régalés dimanche dernier. Elles ont mijoté au four trois heures dans un bon cidre brut basque (et oui, le cidre est bon dans notre pays basque !!), puis gratiné recouvertes d’un brebis basque fermier, sans oublier une belle tranche de jambon de Bayonne pour une sauce absolument délicieuse. Lorsque l’on a de bons produits dans sa région, on en profite ! Accompagnées d’une petite purée pommes de terre/patate douce, ce fut un régal … Et si vous voulez d’autres recettes de joues de porc, il suffit de taper « joues de porc » dans la barre de recherche, j’en ai pour tous les goûts, il faut croire que j’aime ça 😉.

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apéros

Roulés ricotta, roquette et chorizo

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Après le houmous aux fèves d’hier, nous voici toujours à l’heure de l’apéro avec ces petits feuilletés bien savoureux qui sont partis à une vitesse record !! J’ai une petite préférence pour le chorizo fort, libre à vous de choisir du doux …

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