Dans le cadre des entrainements pour le CAP cuisine, il nous est à chaque fois demandé de réaliser un dessert. Lors de l’avant-dernier parcours, il fallait faire un pithiviers afin de maîtriser la pâte feuilletée. En revanche, il m’est resté environ la moitié de la frangipane. Je me suis donc mise à la recherche d’une petite recette de gâteau pour ne pas la gâcher, et je suis tombée sur ce moelleux. Cerise sur le gâteau, c’est une recette de mon amie Samar (du blog Mes inspirations culinaires ) qui nous régale tout le temps, je n’ai donc pas hésité !! Je vous rajoute la recette de la frangipane telle que je l’ai faite, en vous donnant bien évidemment les quantités utilisées pour le moelleux. Je ne l’ai pas précisé, il est absolument délicieux !!
Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.
Pour 6 à 8 personnes
- 2 à 3 pommes selon leur taille
- 150 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre fondu
- 125 g de yaourt grec
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
Pour la frangipane
1 – la crème d’amande
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 50 g de poudre d’amande
- 1 cl de rhum brun
2 – la crème pâtissière
- 12,5 cl de lait 1/2 écrémé
- 25 g de sucre
- 12 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre ou de vanille liquide
Commencer par préparer la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la vanille. Fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre, rajouter la farine, bien mélanger. Verser la moitié du lait bouillant sur l’appareil, mélanger correctement puis reverser le tout dans le lait chaud restant. Remettre sur feu doux tout en fouettant au minimum 3 minutes. Recouvrir un récipient de film alimentaire, y verser la crème chaude dedans et recouvrir immédiatement de film alimentaire. Laisser refroidir.
Préparer la crème d’amande. Mélanger le sucre avec le beurre pommade, ajouter l’oeuf, bien mélanger. Ajouter enfin la poudre d’amande puis le rhum.
Quand la crème pâtissière a refroidi, assembler la crème d’amande et la crème pâtissière (en sachant qu’il faut la moitié du poids de la crème d’amande en crème pâtissière).
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le gâteau. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure et le sucre. Creuser un puits puis y verser le beurre fondu, le yaourt et les oeufs battus. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Verser la préparation dans un moule beurré (ou un moule en silicone pour moi) de 24 cm de diamètre. Répartir par-dessus la frangipane, et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les répartir harmonieusement sur la pâte. Saupoudrer légèrement de cassonade.
Enfourner pour 30 minutes environ, en surveillant la cuisson. Couvrir si nécessaire d’un papier aluminium.
Laisser tiédir avant de déguster.
Les filles, à table ! 
Rho comme il a l’air bon ton moelleux
Bonne fin de journée
Bisous
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Et dire que je regarde à l’heure du gouter et que j’ai justement envie d’une tasse de thé dommage que je ne puisse me servir à travers l’écran c’était tout à fait ce qu’il me fallait bisous
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Comme ton moelleux et beau, il me donne très envie
Belle soirée
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oups.. est…beau, c’est mieux ainsi
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joli moelleux et excellent la frangipane
bonne fin d’après-midi gros bisous
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ton gâteau est bien appétissant!
bonne soirée
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Amande et pomme, juste le genre de dessert qui me fait fondre. Je m’invite à ta table… Bises
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Tu aurais du m’appeler pour le goûter ma Brigitte car ce gâteau aux pommes et a frangipane m’aurait beaucoup plus. J’adore les galettes alors pourquoi pas un bon gâteau ? Tu as bien fait de le réaliser avec ton surplus de frangipane ! Merci de l’offrir à cuisinons de saison
Au niveau du temps je m’attendais à pire alors j’ai été plutôt agréablement surprise ! gros bisous
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Frangipane et pomme j’adooooooore !
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J’adore le moelleux pomme frangipane ! J’ai déjà fait et c’est extra § Merci pour le partage qui me rappelle d’en refaire 😉
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Hummmm la gourmandise, au goûter c’est divin, bisou
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Rhooooo, c’est terriblement gourmand !! Bisous
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Un délicieux gâteau qui a son effet et bien gourmand avec les pommes. Bisous
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très bon gâteau comme j’aime
merci
bisous
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Voilà un moelleux que l’on a envie de gouter. Bonne journée
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rhoooo qu’il m’a l’air bon ce moelleux !!! j’y goûterai bien !!
bon début de semaine
bizzzoooooo
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ohlala que ça doit être bon ! J’adore la frangipane, ton moelleux me donne bien envie avec ces pommes en plus … miamm miamm. Allez encore une recette à tester 😉
Merci de ton bon partage Brigitte.
Bonne journée à toi.
Bisous
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Voilà un gâteau qui doit être délicieux! Bisous
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Moi aussi je réclame ma part !
Bisous
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Je cherchais justement une idée de gâteau pour le petit-déjeuner de cette semaine… il est superbe et certainement divin avec la frangipane
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Miammmmmm terriblement gourmand!!!
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J’imagine bien qu’il doit être excellent ce gâteau !
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coucou il est tellement beau et terriblement appétissant, bisous
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Pommes et frangipane ça doit être trop bon un régal ton gâteau .Gros bisous Brigitte
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Je t’avouerai que je n’aime pas du tout la frangipane (notamment dans les galettes), mais ton gâteau m’a l’air tellement bon
bonne journée bises
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Whaou ce moelleux doit être sublime en bouche ! J’aurais beaucoup aimé en goûter une petite part. Bonne soirée bisous
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Je pense qu’il doit être vraiment excellent !!
Belle journée
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Ton moelleux est vraiment gourmand
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Rhooo je n’ai aucun doute que ce moelleux soit décadent à souhait, moi qui aime la frangipane, les pommes, les gâteaux aux pommes… Je m’empresse de garder l’idée !!!
Bon vendredi Brigitte. Bizh. Viviane
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Un grand merci ma Brigitte pour le gentil clin d’oeil et la confiance. Tes photos me rappellent combien j’adore ce gateau 🙂
bisous ❤
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J’adore la frangipane et ne pourrais que me régaler avec ton gâteau !!
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j’en prendrai bien un peu pour le goûter, yum yum
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