plats végétariens·salades

Salade de fèves, petits pois et burrata

Salade de fèves, petits pois et burrata

Je viens vite faire un petit tour sur le blog entre deux révisions pour vous partager cette salade toute en saveurs, imaginée pour profiter d’une bonne burrata en attendant les tomates d’été, mais également pour faire plaisir à ma fille devenue végétarienne et qui était là pendant cette dernière période de confinement, le télétravail passe mieux en bord de mer !! Je me fais également plaisir car j’apprécie tout autant qu’elle ce style de salade. Je lui ai ajouté un pesto de coriandre pour changer un peu, mais pourquoi pas un pesto basilic, je sais que certains sont récalcitrants à la coriandre😏 … Quant au CAP, je m’entraine pas mal, les techniques et la marche à suivre pour l’examen rentrent bien, alors on s’accroche !! Vous continuez à venir nombreuses et nombreux sur le blog malgré mon absence, toutes mes petites recettes vous attendent, un grand merci et à bientôt 😊 .

Pour 4 personnes

  • 1 kg de fèves à écosser
  • 500 g de petits pois frais écossés (ou surgelés bio ici)
  • 1 grosse poignée de jeunes pousses de salade
  • 1 burrata
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour le pesto de coriandre

  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 30 g de pistaches
  • sel, poivre

Commencer par préparer le pesto. Effeuiller la coriandre, éplucher et hacher la gousse d’ail. Mixer avec les pistaches et l’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver.

Ecosser les fèves. Les plonger dans une casserole d’eau portée à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir dans de l’eau glacée. Les peler.

Mettre les petits pois à cuire dans un grand volume d’eau salée à ébullition pendant 3 à 4 minutes pour les garder croquants. Les plonger dans un bol d’eau glacé, égoutter et réserver.

Laver puis ciseler les feuilles de quelques brins de menthe et de coriandre.

Dans le plat de service, répartir les feuilles de salade lavées, les petits pois, les fèves et les herbes. Déchirer la burrata et la déposer par-dessus. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’une bonne huile d’olive bien fruitée puis ajouter le pesto. Le présenter à part pour en rajouter au besoin.

Salade de fèves, petits pois et burrata
Salade de fèves, petits pois et burrata
Salade de fèves, petits pois et burrata
Salade de fèves, petits pois et burrata

30 commentaires sur “Salade de fèves, petits pois et burrata

  1. comme toi, j’aime beaucoup ce type de salade et pour moi sans coriandre 😀 En ce moment, je cuisine aussi végé car Karl télétravaille au moulin. Ah on les aime bien nos grands 😀 Dernière ligne droite pour toi. Bon courage et gros bisous Brigitte

    J'aime

  2. Du vert et encore du vert. Quelle jolie couleur pour cette salade absolument délicieuse. Des couleur printanières . Courage ma chère amie pour la suite. Mais aucun doute le CAP pour toi , tu pourras l’encadrer dans ta cuisine. Gros bisous et courage

    J'aime

  3. La couleur m’attire ce joli vert nous met en appétit et sans oublier la sauce pesto que nous apprécions
    J’espère que les révisions avancent on pense a toi
    bisous ma Brigitte ❤

    J'aime

  4. Superbe salade aussi bien visuellement et que gustativement.
    J’aurais bien ajouté quelques épices comme du curcuma pour relevé la sauce avec du jus de citron
    Belle journée

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.