défis culinaires·poissons et fruits de mer

Soles à la meunière – Bataille Food #92

Soles meunières

Lorsqu’Isabelle m’a gentiment invitée à me joindre à la Bataille Food de ce mois-ci, je me suis dit, pourquoi pas, voilà un bon moment que je n’ai pas participé à un jeu culinaire, j’ai enfin le temps, et Isabelle étant une blogueuse que j’apprécie tout particulièrement, c’était parfait. Comme à son habitude, elle nous entraîne dans son univers, la cuisine rétro, celle des plats savoureux de nos grands-mères ou arrières grands-mères. J’ai hésité entre une recette de ma grand-mère et celle-ci, dénichée dans un vieux Larousse « La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange« , livre que m’avait offert un de mes amis aimant bien farfouiller dans les brocantes, et connaissant mon amour de la cuisine 😊 . Quoi de plus rétro (mais toujours actuelle) qu’une belle sole à la meunière pour emprunter les termes du livre …, un classique que j’ai dû cuisiner également pour le CAP ! Je vous livre donc la recette de ce livre datant de 1929 en photos, un autre temps 😉 , mais toujours aussi délicieuse.

La Bataille Food est un jeu mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. L’administratrice en est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et qui gère la page Facebook . La précédente marraine de la Bataille Food#91 était Isabelle du blog Une Petite Faim et notre marraine pour cette version #92 est Isabelle, du blog ISCA, La cuisine d’Ici et d’ISCA.

Pour 2 personnes

  • 2 soles de taille moyenne
  • beurre doux
  • huile de tournesol
  • farine
  • persil
  • 1 citron

Assaisonner les soles de sel et poivre. Les passer dans la farine. Les secouer légèrement afin d’en ôter l’excédent de farine.

Pendant la cuisson des soles, hacher le persil au couteau.

Mettre à chauffer l’huile dans une poêle, y déposer le poisson. Continuer la cuisson sur feu doux en ajoutant une belle grosse noix de beurre et en arrosant le poisson régulièrement, en le retournant à mi-cuisson.

Une fois le poisson cuit, le déposer dans un plat chauffé, parsemer de persil et arroser de jus de citron.

Verser le beurre sur le poisson. Servir bien chaud.

Participation des blogueurs :

Participation des non blogueurs

  • Barbara
  • Mariette aux fourneaux
  • Ysende

18 commentaires sur “Soles à la meunière – Bataille Food #92

  1. Coucou !! Les filles étant parties aujourd’hui je profite pour venir voir ce que tu as concocté. Un régal cette sole. J’adore cela et bien que ce soit un plat qui date puisque j’en mangeais gamine, j’aime toujours autant cela. Elle est souvent invitée sur ma table. Tu me donnes faim Brigitte ! merci gros bisous

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  2. Avec un tel produit, rien de mieux que la meunière pour mettre en valeur ce poisson délicat. Recette parfaitement maîtrisée qui fait particulièrement saliver … Ton bouquin est excellent, vraiment dans le thème pour le coup. Je vois « sole Colbert ». Un jour au marché, j’ai demandé au poissonnier de me préparer des merlans « Colbert », spécialité du restau en bas de chez moi, et il n’a pas su, il a fait n’importe quoi. Heureusement qu’il reste ces vieux bouquins pour transmettre les traditions !!!! Merci Brigitte pour cette merveilleuse réalisation, je suis très touchée.

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  3. Il doit en avoir des choses à raconter ce livre… si il pouvait parler 😉
    A Dieppe (là où j’ai mes origines), la sole à la meunière était sur la table de tous les restaurants à l’époque, le régal était assuré, comme nul doute cela a été le cas chez toi !
    Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane

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  4. On est bien dans l’ambiance rétro avec ta recette ! Ma grand-mère faisait une recette approchant mais avec de la limande, il me semble que c’est un poisson moins cher que la sole.
    Bonne journée, bises.

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  5. Un plat que j’aime manger au restaurant.
    Je ne l’ai encore jamais cuisiné car ici, j’ai du mal à trouver de belles soles.
    Quand tu vis dans des terres, très loin de la mer .. et que la gastronomie se résume à du porc et des patates .. je te dis même pas comme je suis malheureuse de ne pas trouver de poisson aussi souvent que lorsque j’étais à Martigues 😉
    Bonne journée.
    Bisous

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