Pour mon anniversaire cette année nous étions encore une fois en période de confinement, mais pas question de ne pas se faire plaisir, même en petit comité. Cette recette, vous l’aurez compris, remonte au mois d’avril, mais en pleine préparation du CAP cuisine, je n’ai pas pris le temps de la publier. A ce moment-là, une envie me trottait dans la tête depuis quelques jours, à savoir un bon petit plat marocain. En farfouillant dans mes nombreux livres, je suis tombée sur cet agneau façon méchoui, j’ai toujours en souvenir un méchoui mémorable dégusté il y a bien longtemps, réalisé dans les règles de l’art comme on sait si bien le faire au Maroc, traditionnellement servi avec du pain et du cumin. C’est une version largement simplifiée, car il est difficile de réaliser un méchoui de façon traditionnelle chez soi, mais réellement délicieuse, servie avec un mélange de petites pommes de terre, tomates et olives, un régal !! J’ai déjà sur le blog une version avec de l’épaule d’agneau confite ( ici ) et du cumin, j’ai choisi cette fois-ci deux petits gigots d’agneau de lait, nous étions 5 et il m’en est resté un peu pour le lendemain.
Pour 6 personnes
- 2 gigots d’agneau de lait ou deux petites épaules d’agneau
- 6 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de gingembre moulu
- 1 cuil. à soupe de cumin moulu
- 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
- 2 cuil. à café de paprika doux
- 1 cuil. à café de piment en poudre (piment d’espelette pour moi)
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 100 g de beurre doux ramolli
- sel, poivre
Pour l’accompagnement
- 1 kg de petites pommes de terre bio
- 5 tomates
- 180 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
Pour servir (facultatif)
- cumin
- feuilles de menthe et coriandre hachées
Eplucher les gousses d’ail, les couper en morceaux. Laver la coriandre, ciseler grossièrement les feuilles.
Dans le bol du robot, placer le beurre ramolli, toutes les épices, l’ail et la coriandre. Saler et poivrer généreusement puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.
Faire des incisions dans l’agneau à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis frotter la viande du beurre préparé (conserver le reste au frais). Mettre l’agneau dans un plat, le couvrir de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, laver les pommes de terre puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette, puis les mélanger dans un saladier avec les tomates préalablement coupées en quartiers et les olives. Saler et arroser d’huile d’olive. Réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Transvaser l’agneau dans un plat avec le reste de beurre, verser 20 cl d’eau et faire rôtir pendant 20 minutes.
Baisser ensuite la température à 160° et poursuivre la cuisson pendant 2h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. A terme, la viande doit être très tendre et se détacher facilement avec les doigts.
Rajouter tout autour de la viande le mélange pommes de terre/tomates/olives 45 minutes avant la fin de cuisson.
Servir bien chaud avec le cumin et un peu de coriandre et de menthe.
Les filles, à table ! 
Très appétissant ce gigot d’agneau !
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Une belle façon de cuisiner le gigot
Bonne journée
Bisous
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Je ne mange pas d’agneau, mais je dois dire que ton est très appétissant. Bone journée, bisous
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J’adore le gigot avec une cuisson lente et toutes ces épices. Bonne soirée
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Je devine la délicieuse odeur à travers tes photos
Bisous
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Moi qui raffole de la viande d’agneau lorsqu’elle est bien confite ton plat me comblerait !! Avec toutes ces épices quel bonheur en bouche ce doit être ! Je m’étais bien régalée avec le plat que j’ai mis en ligne aujourd’hui mais chez toi j’en aurait fait tout autant ! Je ne comprendrais jamais comment on ne peut pas aimer l’agneau… ! Merci ma brigitte. Il faut vraiment que je fasse ce plat un jour … pas trop douloureuse. Gros bisous
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Quelle bonne idée, cela doit être bien savoureux
Merci
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J’imagine comme l’agneau doit être fondant ! Je me serai régalée avec ce méchoui ! C’est tout à fait le genre de plat que j’aurais aussi pu choisir pour mon anniversaire. J’espère que tout va bien pour toi Brigitte. Passe une belle soirée, ici il n’arrête pas de pleuvoir… Gros bisous
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un plat qui tente
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joli plat mais je passe
une bonne nuit gros bisous
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Coucou Brigitte.
Je ne suis pas fan de l’agneau mais je l’aime bien quand elle cuit longuement, comme dans ta recette. La viande doit être fondante, et avec les épices, vous avez du vous régaler !!
Merci de ce partage.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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On dirait ce plat fait pour moi ! j’ai en horreur la viande saignante ou même rosée c’est dire que là c’est un vrai régal
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Une photo sublime qui donne envie de tester ta version, parfaitement assaisonnée et parfaitement bien expliquée. J’adore!
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Humm!! comme je me serais régalée! Bisous
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Une recette que je mets dans mes favoris. J’adore ma chère Brigitte, Gros bisous
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C’est une recette parfaite pour mon mari ! J’adore ton plat à tajine.
Bonne journée, bises.
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Oh-là-là, j’en ai l’eau à la bouche. J’imagine le régal.
Bisous Brigitte
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de belles saveurs j’adore la viande d’agneau tellement savoureuse
bisous Brigitte ❤
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coucou j’adore l’idée, ça doit être un vrai délice, bisous
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Un joli plat, vous avez dû vous régaler ! Bisous
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bien appétissant ce gigot d’agneau… miammmmm
bon week end à toi
bizzoooo
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Une belle façon de cuisiner le gigot, ça me donne bien envie ! Belle soirée, bisous
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Ayayaye, moi je ne demande qu’à m’installer à ta table et me régaler, une belle viande comme celle ci aïe, j’adore
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