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Tarte rustique aux tomates cerises, pesto et burrata

Tarte rustique tomates cerises, pesto et burrata

Rustique mais aussi rapide, une pâte sans repos à l’huile d’olive, un peu de pesto, de belles tomates cerises de couleurs différentes pour faire joli 😉, sans oublier une belle et bonne burrata arrosée d’un filet d’huile d’olive, c’est l’été !! Pas besoin de moule, à faire même en vacances où l’on manque parfois d’ustensiles, bref elle a tout bon ma petite tarte rustique …. J’ai utilisé une bonne farine d’épeautre T110, une farine de blé intégrale peut également être utilisée pour conserver l’IG modéré de cette pâte. La texture est croustillante et ne nécessite aucun repos, ce qui est bien pratique, qui a envie de passer des heures en cuisine en été !

Pour 4 personnes

Pour la pâte

  • 150 g de farine d’épeautre T110
  • 50 g de poudre d’amande
  • 45 g d’huile d’olive
  • 55 g d’eau froide
  • 1/4 de cuil. à café de sel
  • 1 belle pincée d’origan
  • 1 belle pincée de thym

Pour la garniture

  • 300 g de tomates cerises de couleurs différentes
  • 2 à 3 cuil. à soupe de pesto (maison ici)
  • 1 burrata
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et les herbes. Faire un puits et y ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis amalgamer et former une boule avec les mains, sans trop la travailler.

Etaler finement cette pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La recouvrir de pesto en laissant 2 à 3 cm de rebord.

Laver les tomates cerises, les sécher puis les couper en deux. Les déposer sur le pesto, face coupée vers le haut. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive puis enfourner pour 20 à 25 minutes. Pour avoir une belle couleur, j’ai passé un peu d’huile d’olive au pinceau sur les rebords de la pâte avant d’enfourner.

Déposer la burrata au centre de la tarte dès sa sortie du four, l’entailler légèrement en son centre puis l’arroser d’un petit filet d’huile d’olive et d’une pincée de poivre.

Servir bien chaud.

Tarte rustique tomates cerises, pesto et burrata
Tarte rustique tomates cerises, pesto et burrata
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