Je termine ma trilogie figues avec cette recette de tartelette mêlant figues, brousse, pistaches et miel, ensuite, promis, plus de figues, on attendra l’année prochaine, mais je ne pouvais pas passer à côté de cette jolie recette découverte dans le magazine Gazelle. Je me la suis quand même appropriée en rajoutant en fond de tarte quelques cuillerées de ma délicieuse compotée de figues (recette ici), on aime les figues ou on ne les aime pas 😉, et ce fut un régal entre le mélange cru / cuit des figues, le croquant des éclats de pistaches, la fraîcheur de la brousse et la douceur du miel. Je n’ai réalisé que quatre tartelettes, mais la recette étant prévue pour 6 personnes, j’ai eu trop de pâte que j’ai congelée pour un usage ultérieur. Je vous donne donc dans le déroulé de la recette les quantités de pâte pour 6 tartelettes (au moins) mais pour le reste j’ai adapté les quantités à 4 tartelettes.
Pour 4 tartelettes
Pour la pâte
- 200 g de farine T55
- 125 g de beurre
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 6 figues
- 150 g de brousse
- 4 cuil. à soupe de compotée de figues
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de pistaches non salées
Préparer la pâte. Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajouter l’oeuf, pétrir en amalgamant les ingrédients. Fraiser la pâte sur le plan de travail (en l’aplatissant de la paume de la main) puis former une boule légèrement aplanie. Filmer et mettre au frais pour au moins une heure.
Après le temps de repos, sortir la pâte, la laisser revenir quelques minutes à température puis l’étaler sur un plan de travail fariné et détailler 4 disques de la taille des moules. Réserver le reste pour un usage ultérieur (au frais ou au congélateur).
Garnir les moules à tartelettes, piquer le fond puis les recouvrir de papier sulfurisé. Ajouter des billes de cuisson. Mettre au frais pendant le préchauffage du four à 180°.
Enfourner ensuite pour 15 minutes, puis enlever les poids et le papier cuisson et poursuivre la cuisson entre 5 et 10 minutes, en surveillant la cuisson. Les laisser refroidir.
Préparer la garniture. Laver les figues, les sécher puis les couper en quartiers. Concasser les pistaches au couteau.
Procéder au montage des tartelettes. Garnir chaque fond d’une belle cuillerée à soupe de compotée de figues, puis répartir la brousse équitablement par-dessus. Recouvrir de 6 quartiers de figues par tartelette, arroser de miel et finir par les pistaches concassées.
Réserver au frais jusqu’au service.
Les filles, à table ! 
Comme ça donne envie de se servir ces tartelettes sont juste parfaites j’adore
bisous ma Brigitte ❤
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Tes tartelettes sont bien gourmandes les associations de saveurs me plaisent beaucoup Bisous
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Elles sont bien jolies en plus d’être gourmandes tes tartelettes. Elles ont du vous régaler. Bisous et bonne journée
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Et bien dis donc je me serais volontiers invitée j’aime beaucoup les figues fraîches quand elles sont bien rouges, à cœur et bien sucrées bisous
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de jolies tartelttes salées/sucres
très bon après-midi bisous
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En plus d’être très jolies, la garniture de ces tartelettes est très plaisante, entre la compotée de figues et la brousse. On peut dire que tu sais nous mettre en appétit ! Belle fin de journée Brigitte, gros bisous
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En plus d’être jolies, la garniture de ces tartelettes est très plaisante, entre la compotée de figues et la brousse. On peut dire que tu sais nous mettre en appétit ! Belle fin de journée Brigitte, gros bisous
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Comme elles sont belles et moi qui suis fan de figues, j’ai envie de croquer dedans
Bises
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Jolie tartelette, j’ai de la ricotta ça pourrait faire l’affaire ?
La photo est 🤩jolie
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Oui je pense, ou un fromage fouetté genre Madame Loïk, et merci pour la photo 😊 bonne soirée !
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Ces tartelettes sont une pure tentation ! Bises
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Elle fait super envie, bravo pour cette belle trilogie gourmande Brigitte, je ne connais pas Gazelle, c’est un magazine de cuisine ? Tu as toujours de belles douceurs à nous proposer. Gros bisous
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Coucou Martine, oui c’est un magazine de cuisine sur le Maghreb, toujours plein de bonnes recettes pour moi 😉 gros bisous
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Merci Brigitte, je regarderai en kiosque à Nantes alors. Je ne dis pas près du moulin car ici en campagne, il n’y a même pas de magazines végé 🙂 Gros bisous et bon we
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Tes tartelettes sont bien tentantes !
Belle journée
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ohla tes tartelettes sont trop jolies. Alors moi qui adore les figues, je me régale en regardant tes belles photos. Par contre je n’ai jamais utilisé de brousse mais j’imagine que c’est bien gourmand sur tes tartelettes.
Bonne journée à toi Brigitte. Bisous
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Oh elles sont bien belles ces petites tartelettes
Bonne journée
Bisous
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Tes tartelettes sont superbes. Bises
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Des tartelettes biens gourmandes avec des produits que j’aime beaucoup. Bisous Brigitte
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Comme elles sont belles ! J’en prendrais une avec plaisir.
Bon week-end Brigitte, bisous
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Elles sont superbes tes tartelettes!
Bises
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miammm elles font drôlement envie ces tartelettes !!!!
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oh qu’elles sont tentantes tes tartelettes!!!! bisous
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elles sont ultra gourmandes tes tartelettes!
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Très belles tartelettes
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De belles saveurs automnales qui font envie. Bises
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Mais moi, j’en veux encore des recettes avec des figues surtout quand elles sont belles et gourmandes comme tes tartelettes ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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Magnifiques ! Bravo, elles sont splendides et sans aucun doute délicieuses ! Belle soirée, bises
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coucou belles et gourmandes,bravo elles sont magnifiques, bisous
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