Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu de mal à laisser tomber nos petits légumes estivaux, les mois vont être bien longs avant de les retrouver !! Alors le temps est certes moins beau, mais encore bien doux, surtout dans notre sud-ouest, et j’ai encore des tomates cerises qui murissent, donc pourquoi ne pas en profiter 🤔. J’ai repris ma base, soit ma pâte à l’huile d’olive, celle que je vous avais proposé en début d’été (recette ici), une pâte que j’ai d’ailleurs pas mal utilisée cet été, avec toutes sortes de légumes, elle est vite faite et parfaite, croustillante comme il faut, et sans temps de repos, que demander de plus … L’automne attendra encore un peu encore donc sur le blog !! Une petite précision, j’ai choisi d’incorporer dans ma pâte un mélange de tomate au basilic salé de la marque Albert Ménès qui traînait dans mes placards, en plus du thym, mais quelques herbes de Provence ou encore de l’origan conviendront tout aussi bien. Quant à la farine, il est tout à fait possible d’utiliser une farine de blé semi-complète.
Pour 4 personnes
Pour la pâte
- 150 g de farine d’épeautre T110
- 50 g de poudre d’amande
- 45 g d’huile d’olive
- 55 g d’eau froide
- 1/4 de cuil. à café de sel
- 1 belle pincée de mélange de tomate au basilic salé
- 1 belle pincée de thym
Pour la garniture
- 300 g de tomates cerises de couleurs différentes
- 3 à 4 cuil. à soupe de pesto (maison ici)
- 6 tranches de chèvre cendré
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 à 5 branches de thym effeuillé
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Dans un grand bol ou un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et les herbes. Faire un puits et y ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis amalgamer et former une boule avec les mains, sans trop la travailler.
Etaler finement cette pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La recouvrir de pesto en laissant 2 à 3 cm de rebord.
Laver les tomates cerises, les sécher puis les couper en deux. Les déposer sur le pesto, face coupée vers le haut. Replier les bords de la pâte sur les tomates. Répartir les tranches de chèvre cendré, verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.
Enfourner pour environ 20 minutes. Pour avoir une belle couleur, j’ai passé un peu d’huile d’olive au pinceau sur les rebords de la pâte avant d’enfourner.
Les filles, à table ! 
Oh une très belle tarte que tu nous propose là comme ça doit être bon.
Bonne journée
Bisous
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J’ai le même ressenti, pas pressée de passer aux courges choux et endives alors ta tarte me régalerait encore et encore d’autant que les tomates sont encore très bonnes bisous
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Elle est superbe cette tarte rustique ! J’ai aussi du mal à quitter les fruits et légumes d’été, ils ne sont plus aussi parfumés, je m’en détache à contre cœur. Il faudrait que je teste ta pâte qui a l’air délicieuse ! Belle journée bisous
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Comme toi, il m’est difficile voir que tous ces bons légumes ne seront bientôt plus sur les étals… Ta tarte est superbe et cuisinée avec de bons ingrédients. Bonne journée, bisous
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jolie tarte et elle garniture
très bonne journée gros bisous
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Une très belle tarte, j’adore ! J’en fais aussi de temps en temps.
Bisous Brigitte
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Comme ta tarte et belle en plus c’est mon fromage favori
Bises
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une très belle tarte aux tomates cerises, bien parfumé avec le pesto, bonne jouyrnée
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Je te comprends pour les légumes, c’est si long l’hiver….Bizarre quand même car les jours sont plus courts :DDD Va savoir Brigitte 🙂 Merci pour cette jolie recette. Gros bisous
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Elle est magnifique cette tarte avec du chèvre qui apporte beaucoup de saveur.
bisous ma Brigitte ❤
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Parfaite ta recette pour écouler mon stock de tomates. Et oui, il fait encore doux dans le Sud Ouest.
Belle journée
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Tu as raison, difficile de penser à l’hiver et pourtant!! Bisous
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Quelle jolie tarte ! Bonne journée
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Je glisse aussi de l’huile d’olive dans ma pâte mais moins que toi, ta version doit être bien goûteuse il faudrait que je teste, et je la parfume la plupart du temps à l’origan.
En tout cas, ces petites tomates cerises mariées à ce si bon fromage c’est toujours un régal, j’imagine si facilement le plaisir à la dégustation cette tarte devant être des plus délicieuses.
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Le genre de tarte que j’adore ! Un délice ! Belle soirée, bises
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Elle est sublime ta tarte Brigitte comme à ton habitude. Bisous
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Coucou Brigitte.
Elle est bien réussie ta tarte. J’adore ce genre de tarte, le mélange pesto chèvre et tomates c’est tout ce que j’aime. Humm je me régale.
Je te souhaite un bon week-end. Gros bisous
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c’est une bien jolie tarte que tu nous proposes..
mon mari adorerait ! c’est certain !
bizzzzoooo
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Elle est magnifique cette tarte estivale, j’adore ! Bisous
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Dans le 77, les tomates murissent aussi encore un peu ! Donc, les tomates sont toujours d’actualité dans ma cuisine aussi. Ta tarte est magnifique. Elle donne faim.
Bonne journée, bises.
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coucou avec du chèvre cendré mon fromage préféré, quel chance, j’aurai bien voulu une petite part, bisous
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