Et voilà, les vacances sous le beau soleil mauricien sont terminées, et après trois semaines à 30°, eau turquoise, chaude, déconnexion totale, le retour à la réalité est un peu difficile …. mais on le sait, toutes les bonnes choses ont une fin ! J’avoue avoir encore un peu de mal à me plonger dans les festivités, je n’ai pas encore prévu le menu de Noël, j’ai heureusement quelques petites recettes sous le coude à partager qui nous ont toutes régalés, certaines peu onéreuses, ce qui en ces périodes de hausses des prix parfois assez vertigineuses, est appréciable. On commence avec un risotto assez original, et même si les gambas ne sont pas toujours bon marché, cela reste raisonnable, surtout pour un jour de fête 😍, N’hésitez pas à faire un petit tour des recettes festives sur le blog, il suffit de cliquer sur « recettes de fêtes ».
Pour 4 personnes
- 16 gambas
- 300 g de riz noir venere
- 80 g de parmesan
- 2 échalotes
- 100 g de beurre doux
- 75 cl de bouillon de légumes
- 8 cl de vin blanc
- quelques brins d’aneth
- piment d’espelette
- huile d’olive
- fleur de sel, poivre
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Eplucher les échalotes, les émincer. Les faire revenir dans une casserole dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis ajouter le riz et faire revenir pendant 2 minutes en remuant constamment. Verser alors le vin blanc et laisser cuire jusqu’à réduction complète de celui-ci.
Ajouter ensuite le bouillon en plusieurs fois, le riz doit absorber tout le liquide. Il faut compter environ 40 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, décortiquer les gambas, garder le bout de la queue de 4 d’entre elles pour la présentation. Couper les autres en morceaux.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter 3 pincées de piment d’espelette et un peu de fleur de sel.
Lorsque le risotto est cuit, ajouter le parmesan préalablement râpé, bien mélanger, puis le beurre coupé en morceaux. Poivrer et ajouter les gambas coupées en morceaux. Mélanger.
Procéder au montage. Remplir un cercle posé dans une assiette du risotto bien chaud, retirer le cercle et déposer les gambas réservées. Ajouter un peu d’aneth ciselé.
Noël à l’Ile Maurice, pose devant un sapin bien décoré 😉
Les filles, à table ! 
Merci pour cette belle recette.
La photo est prise à la Croisette a Grand Baie ?
Nous partons en janvier dans cette magnifique Île. Evelyne
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Bonsoir Evelyne, la photo est effectivement prise à la Croisette ! J’ai adoré cette île, c’était une première pour nous … Très bonne soirée
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Quelle belle assiette c’est appétissant.
Quel beau voyage tu as fait, tu me donnes envie d’y aller
Bises
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J’y serais bien restée plus longtemps 😍 Bises Delphine
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Bon retour parmi nous avec cette gourmande recette.
Bon week-end, bisous
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Bon retour de vacances !
Ce risotto avec son look épuré est vraiment superbe et ravira les amateurs de fruits de mer.
Bonne soirée, bises.
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Tu prêches une convaincue ou plutôt une inconditionnelle du risotto et celui- ci est superbe .
Cela me fait penser à une recette il a quelques années dans le même esprit .
Belle soirée un.bon week-end pour se remettre de ces belles vacances.
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une délicieuse assiette festive Brigitte. Moi qui adore le risotto je serais comblée dès la première bouchée. Bisous et bon retour.
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Merci Jackie 😘😘
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Un visuel très élégant et bien gourmand
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Miam-miam voilà un bon risotto que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
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Une belle assiette Brigitte. Bon retour parmi nous. Un plaisir de te suivre sur insta. Bisous
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une belle assiette mais pas de iz pour moi
une bonne soirée gros bisous
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Bon courage pour le retour des vacances ! Bises
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une très belle présentation
bonne soirée
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Un formidable voyage et quel bonheur de partir au chaud pendant l’hiver ! Il y a longtemps que je n’ai plus mangé de riz noir et ta recette met l’eau à la bouche ! Bonne reprise, bisous
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