J’ai l’impression de ne pas voir le temps passer, déjà une semaine sans vous proposer une recette par ici, alors que j’ai pas mal cuisiné ! Il va falloir que je me rattrape 😉 … Je vais donc commencer par cette tapenade de saison, le week-end approche, le beau temps, pas si sûr, on va quand même faire comme si ! Bref, pour en revenir à cette tapenade, lorsque je l’ai vue chez ma fille dans un joli livre intitulé « To share », tout est dans le titre, le partage, je n’ai pas résisté bien longtemps. Il m’a manqué un peu de sumac, je n’en avais plus, mais ce n’est pas indispensable, c’est très bon ainsi. Si éventuellement vous en avez, ce sera une pincée à rajouter sur le dessus. J’ai en revanche ajouté quelques pignons qui eux ne sont pas dans la recette d’origine, on pourra les faire torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour plus de croquant. Allez, bon apéro !!
Pour 4 à 6 personnes
- 3 asperges vertes
- 200 g de fèves écossées
- 1 gousse d’ail
- 50 g de ricotta
- 50 g d’olives vertes dénoyautées
- le jus d’1 citron jaune
- 50 g d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic (plus quelques unes pour la présentation)
- une petite poignée de pignons de pin
- sel, poivre
Equeuter les asperges en les cassant à la racine. Les passer sous l’eau et les faire blanchir 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Stopper la cuisson en les passant dans de l’eau glacée.
Faire blanchir les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante également. Les rafraichir puis retirer la peau.
Réserver les têtes des asperges, puis passer au mixeur les tiges coupées en morceaux, les fèves, la moitié de la gousse d’ail épluchée et dégermée, la ricotta, les olives, le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive avec le reste d’ail écrasé et y faire revenir rapidement les têtes d’asperges. Saler.
Déposer la tapenade dans le plat de service, rajouter les têtes d’asperges, quelques feuilles de basilic, les pignons de pin et un petit filet d’huile d’olive.
Les filles, à table ! 
Ca oui pour passer vite, ça passe vite le temps !
Super cette tapenade ma Brigitte ! On a de suite envie de se faire des petits croûtons et de la déguster au soleil avec un petit verre et des amis !! J’adore les fèves et bien sûr les asperges, je suis certaine donc du régal que ce doit être. Et puis ça change ! bravo !
Oui le beau temps pas si sûr… c’est tellement changeant ! Enfin on peut aussi dire que ce type de plat ne peut qu’appeler le soleil ! Alors on va y croire ! Gros bisous
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Ta tapenade me plait cela doit être un vrai délice
Bises
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une jolie tapenade et bons ingrédients
une bonne soirée gros bisous
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Sympa cette tapenade, elle me plairait bien ! Bises
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Il n’y a plus qu’à préparer quelques tartines grillées et le régal est là! Merci Brigitte, bisous
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Coucou Brigitte.
C’est vrai que le temps passe trop vite, les journées sont trop courtes. Cette tapenade doit être excellente, elle est bien originale.
Je te souhaite une belle journée. Gros bisous
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Oh voilà une très belle idée de tapenade qui change et qui doit être vraiment bonne avec ces ingrédients. Oui le temps passe vraiment trop vite.
Bonne journée
Bisous
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Ta tapenade me plaît beaucoup.
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quel bonne idée tu a eu , bravooooo c est très bien présenté bonne journée bizzzzzzzzz
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Quelle délicieuse idée pour profiter des fèves et des asperges de façon originale et toujours très gourmande !
Merci pour le partage.
Bon week-end, bises.
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Quel plaisir sain et gourmand cela doit être pour l’apéro ou une entrée printanière avec des toasts de pain croustillants, une délicieuse idée cette tapenade Brigitte.
Bon week-end à toi. Bizh. Viviane
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coucouuuu , voilaaa tu est dans mes liens partenaire et aussi l inscription sur ton chouette blog a été faite , bizouuuuuuuuuuuuuu
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Merci ☺️
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Il me reste encore des fèves au congélateur ; je garde donc bien ta recette au chaud! Juste un petit mot pour t’annoncer que je suis la nouvelle Marraine pour la Bataille Food #126. J’espère que le thème te plaira: https://bakingwithnessa.com/bataille-food-126-le-theme/ Bises et à très vite! ~Nessa
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Une belle tartinade printanière !
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