Avant de démarrer les petites recettes plus festives, Noël approchant à grands pas, est-ce qu’un cassoulet aux saveurs marocaines vous dit … moi, oui !! J’ai eu des haricots blancs dans mon panier de légumes il y a quelque temps, je cherchais quoi en faire car j’avoue ne pas être trop fan de haricots secs, et c’est en feuilletant un livre que j’aime beaucoup d’un cuisinier que j’aime beaucoup forcément, Abdel Alaoui et son livre « Alimentation générale » (il en a écrit d’autres), que je suis tombée sur son cassoulet merguez. Il est toujours très généreux en quantités, je les ai donc revu légèrement à la baisse et c’était parfait, des merguez, des épices et au final un plat qui a eu un franc succès ! Trêve de bla bla, on passe à la recette.
Pour 4 personnes
- 300 g de haricots blancs secs écossés
- 1 oignon
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 feuille de laurier
- 300 g de carottes
- 1 boîte de tomates de 400 g (Mutti pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 4 merguez
- huile d’olive
- sel, poivre
La veille, mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide.
Le jour même, éplucher l’oignon, l’émincer.
Dans une cocote, le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand il devient translucide, ajouter toutes les épices et la feuille de laurier. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en ajoutant un petit fond d’eau pour éviter que cela n’attache.
Pendant la cuisson, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler les gousses d’ail. Ajouter les carottes, l’ail et les tomates, mélanger puis ajouter les haricots égouttés. Couvrir d’eau à hauteur, saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux et à couvert pendant 50 minutes.
Avant la fin de la cuisson, faire griller les merguez, puis les couper en morceaux avant de les ajouter dans la cocotte.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
J’adore associer les haricots blancs à la sauce tomate aux merguez, c’est délicieux. Moi je serai bien venue déguster ce plat avec toi.
Bonne soirée, bisous
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Quel beau cassoulet, c’est une belle version qui fait entrer le soleil dans nos assiettes, j’aime beaucoup
Bises
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moi c’est des merguez donc je ne suis pas fan mais dans ton plat c’est bien une des manières qui me permet de les manger. Je retiens ça changera de mes cassoulets Toulousains bisous
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Personnellement, j’aime beaucoup les haricots blancs, même si j’en cuisine rarement. Bien parfumés de telle façon, ils doivent être délicieux. Merci pour le partage Brigitte, il faut que j’essaie.
Bisous
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Belle découverte !
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Ici, historiquement, on fait souvent des saucisses aux haricots cocos ou mogettes de Vendée (on est entre les deux zones de production). Je comprends que plus au sud, on peut y ajouter des épices, de la tomate et qu’on remplace les saucisses par des merguez. Cela m’aurait bien plu aussi. Cela donne de l’inspiration te recette. Et pour finir, moi, j’adore les haricots. Tu pourrais les utiliser en dessert, je te mets le lien d’un gâteau fondant aux haricots et aux noix.
Gros bisous et bon we Brigitte
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Cela est bien généreux. Une belle assiette. Belle journée
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Je ne cuisine jamais les haricots secs, même si je les aime et ton plat m’aurait régalée! Bisous
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Moi j’aime, je dirais même que j’adore les haricots blancs mais par contre surtout pas en conserve car là je les déteste ! En conséquence, ton plat je l’aurais beaucoup apprécié,. C’est beaucoup plus facile à faire comme plat qu’un vrai cassoulet et avec le bon goût des merguez ce serait tout à fait à mon goût ! Merci beaucoup Brigitte pour cette publication hivernale ! Gros bisous, bonne journée
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Ce cassoulet aux accents méditerranéens est un petit régal ! Je ne cuisine jamais les haricots blancs mais avec la tomate et la merguez, ils doivent être trop bons. Bon dimanche Brigitte, gros bisous
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Oh voilà un cassoulet revisité qui me plait beaucoup. Les merguez j’adore tout comme les haricots blancs. Cela demande moins de temps que pour un cassoulet traditionnel. Un plat réconfortant en cette période de froid. Bisous et belle journée
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Beaucoup moins compliqué qu’un cassoulet classique ! J’aime beaucoup. Le haricot blanc étant assez neutre, il se marie très bien avec les épices.
Bonne journée, bises.
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Simple et efficace !
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