Pour patienter encore un peu en attendant les bons petits légumes de printemps, voilà une recette parfaite pour égayer nos papilles. Dans la recette initiale, il y a de la grenade, quelques noisettes torréfiées, je n’avais pas cela sous la main lorsque j’ai fait cette salade, j’ai donc opté pour des pignons de pin torréfiés. On s’adapte ! J’ai également choisi de rajouter de la coriandre, mais le persil conviendra tout à fait, je sais que la coriandre ne plait pas à tout le monde …. Quant au labneh, sur les quantités données, il va en rester, mais vous pouvez en tartiner vos sandwich ou encore le servir en dip à l’apéritif comme dans ce labneh libanais . Place à la recette !
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 2 cuil. à soupe de ras-el-hanout
- 30 g de raisins secs (pas mis)
- 100 g de labneh salé
- 1 grenade (pas mis)
- 30 g de noisettes (pignons de pin pour moi)
- coriandre ou persil
- huile d’olive
- sel, poivre
Pour le labneh
- 500 g de yaourt grec
- 1/2 cuil. à soupe de sel fin
La veille, mélanger le yaourt et le sel. Placer ce mélange dans une gaze placée sur une passoire à trous très fins, et laisser égoutter au-dessus d’un saladier, sans que la passoire ne touche le fond. Laisser au frais pendant la nuit ou au minimum 4 heures. Plus le yaourt va s’égoutter, plus le fromage sera épais. Le conserver ensuite dans un récipient hermétique au frais.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°.
Couper le chou-fleur en fleurettes, les laver et les sécher.
Les disposer dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé, verser un bon filet d’huile d’olive, bien les enrober en les retournant avec les mains, puis les saupoudrer du ras-el-hanout. Saler et poivrer.
Ajouter les raisins secs si vous en mettez, puis enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les fleurettes brunissent.
Laisser refroidir.
Egrainer la grenade. Faire torréfier les pignons (ou noisettes).
Sur le plat de service, étaler la moitié des 100 g de labneh, ajouter par-dessus les fleurettes refroidies. Rajouter le reste de labneh à l’aide d’une cuillère. Parsemer de pignons, des graines de grenade et de coriandre (ou persil).
Source : To Share
Les filles, à table ! 
Comme cela doit être bon, c’est une belle façon de cuisiner le chou-fleur
Merci pour la rcette
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Je me suis desabonnee par erreur. Svp, corriger j’adore votre publication.
Merci
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Bonjour, il vous suffit normalement de rentrer à nouveau votre email pour vous réabonner. Et merci ! Bonne soirée
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Je n’ai pas toutes les saveurs que tu as mises et maintenant que je cuisine beaucoup moins je n’achète plus ce que je fais rarement, mais ce plat est très attirant. J’ai l’habitude d’y ajouter aussi assez souvent des épices au chou fleurs grillé c’est toujours fort bon ! Merci Brigitte, gros bisous
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Ta recette me plait tellement ! Je suis tombée fan du labneh depuis que je l’ai découvert et le chou-fleur, cuisiné ainsi, c’est pareil… l’assemblage des deux avec les épices, un régal assuré ! Merci pour cette belle recette Brigitte ! Bisous
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J’ai déjà cuisiné le chou-fleur avec du ras el hanout, une recette de Oliver mais c’est sous forme de potage. J’aime beaucoup ton plat qui me fait penser à la cuisine de Sabrina Ghayour. D’ailleurs je pensais voir qu’elle en était l’inspiratrice.
Aucun doute que la régalade soit au rendez-vous, j’aime le chou-fleur cuisiné ainsi.
Bonne soirée Brigitte. Bizhou !!
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C’est en effet dans l’esprit Sabrina Ghayour que j’aime beaucoup également ! Des bisous Viviane
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Bonsoir Brigitte je viens sur la pointe des pieds à une heure tardive pour lire cette belle recette trés innovante pour moi.Cette façon trés intéressante de faire ce fromage .Et voir ce beau résultat. Je suis conquise. Merci à toi pour ce beau partage.
Belle soirée.
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Si tu essaies, tu verras, c’est délicieux ! Des bisous Yolande
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Cette assiette a vraiment tout pour plaire !
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Ah je viens de t’écrire un commentaire et il n’est pas passé….GRRR
Bon, je résume : très belle assiette qui m’aurait bien plu aussi (version persil) et c’est une très bonne idée les pignons. Gros bisous Brigitte, bonne journée
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Ça m’arrive aussi 😂 ! Et pour la version persil j’ai pensé à toi 😉 des bisous
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Quelle belle assiette, j’ai envie de me mettre à table, là, tout de suite! Bisous
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une belle façon de patianter en attendant les printemps!!! bisous
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entre crémeux et légumes épicés c’est sûr que je me régalerai bises
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Une très belle assiette. Le chou-fleur va a merveille avec les épices et le labneh apporte de la fraîcheur. Ça doit être délicieux.
Bonne soirée Brigitte, bisous
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Sympa cette recette. Merci
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C’est une bonne idée pour cuisiner le chou fleur. Cette année il y en avait à gogo et pas très chers du coup on en a fait une cure 😉 Merci à toi pour cette recette. Bonne journée. Bisous
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J’aime beaucoup ce genre de plat bien frais et riche en légume ! J’ai déjà du faire une recette assez similaire. C’était délicieux.
Bon dimanche, bises.
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Une délicieuse idée pour proposer du chou-fleur. un voyage gourmand. Bisous ma chère Brigitte
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Quelle bonne idée d’associer les épices ras-el-hanout au chou-fleur ! Et puis j’imagine la bonne odeur dans ta cuisine.
Bonne journée, bisous
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Tellement fan de ton plat ; on adore le choufleur rôti à la maison et on l’ame aussi à toutes les sauces! Bon début de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
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J’aime beaucoup le chou fleur rôti aux épices, avec ce labneh c’est le régal assuré ! Belle journée Brigitte, gros bisous
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