Champignons farcis aux crevettes grises

J’aime beaucoup les petites crevettes grises, et j’en achète de temps en temps (décortiquées !!), mais sans toujours savoir quoi en faire, à part les déguster sur une belle tranche de pain beurrée (du demi-sel sinon rien !! mes origines oléronnaises …). J’avais donc ces jolies crevettes, et je me suis souvenue d’une recette de champignons farcis. Et bien je peux vous dire que cela vaut le détour !! Une belle entrée pour quatre personnes ou un repas complet accompagné de salade en doublant les quantités.

Pour 4 personnes en entrée

– 8 très gros champignons de Paris
– 1 échalote
– 200 gr de crevettes grises décortiquées
– 2 jaunes d’oeufs
– 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
– 100 gr de gruyère râpé
– 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les chapeaux et les pieds des champignons. Enlever la peau des chapeaux et les mettre de côté. Couper le bout terreux des pieds, éplucher l’échalote.

Mixer les pieds des champignons avec l’échalote, puis ajouter les 2 jaunes d’oeufs, la crème fraîche, la ciboulette ciselée et la moitié du gruyère râpé. Bien mélanger, saler et poivrer.

Ajouter délicatement les crevettes à la farce.

Dans un plat, déposer les têtes des champignons et les enfourner pour 10 minutes. Les sortir, enlever l’eau s’il y en a, et les garnir de la farce. Parsemer du reste de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes de plus.

Servir bien chaud.