Le printemps est là, mais pas, hélas, les températures qui vont avec. Les petits plats mijotés sont donc toujours les bienvenus !! Surtout quand il s’agit de joue de porc, morceau toujours très apprécié dans la famille pour son moelleux !! Je vous ai proposé il y a quelque temps de la joue de porc aux cèpes (ici), j’ai eu envie cette fois-ci de l’accompagner de cidre et d’une bonne purée de panais. C’est très doux et toujours aussi bon !!
Pour 4 personnes
– 500 gr de joues de porc (2 par personne)
– 2 oignons
– 40 cl de cidre doux
– 3 cuil. à soupe de calvados
– 1 cuil. à soupe rase de farine
– 1 branche de romarin
– 1 cuil. à café d’herbes de provence
– 3 cuil. à soupe de crème liquide
– huile d’olive
– sel, poivre
Verser deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, et y faire revenir les joues de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons épluchés et émincés pendant environ 5 minutes. Rajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
Remettre alors les joues de porc dans la cocotte, avec la branche de romarin et les herbes de Provence, puis le calvados et faire flamber.
Saupoudrer le la cuillerée à soupe de farine, mélanger puis verser le cidre et 10 cl d’eau. Amener à ébullition, puis laisser frémir 1h15 à couvert et à feu doux.
Au bout d’une heure, ajouter la crème liquide, et un peu d’eau si nécessaire.
Servir bien chaud avec une purée, des pâtes ….
Les filles, à table ! 
ohlala ton assiette fait tellement envie!!!! bisous
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Nous nous étions déjà régalé avec les précédentes, nul doute que celles-ci soit bien appréciées. Je vais essayer de ne pas me faire avoir sur le prix des joues mais j’avoue que je n’aime pas acheter ma viande en grande surface. Le calvados apporte-t-il vraiment une différence de gout car je n’en ai pas à la maison? Bisous.
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A vrai dire, je n’ai pas essayé sans calvados, mais tu peux faire sans. Tu ne vas pas acheter une bouteille pour une recette !! à moins d’en trouver en mignonnette, ça existe, mais pas partout. Et les joues ainsi sont réellement délicieuses !! Bisous
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Trop bonnes ! J’ai bien trouvé une mignonnette. Voilà 2 bonnes recettes de joues de porc. Et dire que je n’en avais jamais manger. Merci pour cette découverte. Et comme toujours tes recettes sont inratables.
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Merci pour ton retour Catherine, ça fait toujours plaisir !!
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Hummmmmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !
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Un petit plat bien sympa !
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Voici un plat très gourmand qui me plait beaucoup
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ah oui, ta sauce à l’air top, l’ajout de crème c’est une très bonne idée
bisous ma Brigitte
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J’ai tester, une tuerie !! Bravo pour l’idée et un grand merci.
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Merci à vous pour le retour !!
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Bonjour,
Ça a l’air délicieux, ne vaut pas mieux mettre divers cidre brut?! Le doux ne fait pas pas trop sucré ?!merci pour votre retour
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Vous pouvez en effet mettre du cidre brut si vous le préférez, moins doux, je viens de faire des joues avec de la bière et un peu de miel et c’est aussi très bon. Ce sera de toute façon assez doux. Bonne journée !
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Je l’ai faite avec du cidre brut, et servi à l’assiette avec pommes de terre tout juste sorties de mon potager et pommes fruits en gros quartiers que je fais dorer dans du beurre et déglacer avec le même cidre servi à l’assiette
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Merci pour votre savoureux retour !!
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Plat Extra à faire et refaire
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Merci beaucoup !!
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J’ai ajouté des champignons et une pomme.on va voir..c’est en train de mijoter. Merci pour la recette.
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Merci à vous pour ce retour, je suis sûre que ce sera délicieux avec ces ajouts. Bonne soirée !
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Bonjour, j’ai déjà fait votre recette plusieurs fois et c’est un pure délice ☺️.
Mais cette fois ci je dois le préparer pour 20 personnes… pourriez vous me donner les quantités s’il vous plaît 🙏 ? Merci beaucoup
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Je calcule ça et je reviens vers vous 😊
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Je viens de relire les proportions, il vous faut compter 2 joues par personne (soit 40), je mettrais 6 oignons, assez de farine pour bien enrober les morceaux, doubler le calvados, deux bouteilles de cidre, 3 branches de romarin et autant de cuillerées d’herbes de provence. Quant à la crème, ajouter environ 20 cl. Compléter avec de l’eau si vous voyez qu’il vient à manquer d’un peu de liquide. Voilà ! Très bonne soirée
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Délicieux!!! J’ajoute champignons et carottes
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Merci !!
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