Tian d’agneau aux aubergines

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Un tian à la viande, pourquoi pas ? Je dirais plutôt une moussaka allégée … Un air d’été, et de belles saveurs avec une touche de menthe qui vient réveiller les papilles !!

Pour 6 personnes

– 1 épaule d’agneau désossée
– 4 aubergines (ou 2 sachets d’aubergines grillées surgelées)
– 1 boîte de 200 gr de pulpe de tomate en conserve
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuil. à soupe de persil ciselé
– 1 beau bouquet de menthe fraîche
– crème fraîche semi épaisse
– sel, poivre
– huile d’olive

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Si l’on utilise des aubergines non surgelées, les rincer, les essuyer et les couper en tranches dans la longueur. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Sinon, faire décongeler les tranches d’aubergines grillées.

Eplucher et hacher l’oignon, peler et écraser l’ail, hacher la viande (ou la couper en très fines lamelles).

Faire fondre l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 10 minutes environ. Rajouter la viande et poursuivre la cuisson à feu vif, en remuant souvent. Retirer du feu, ajouter la pulpe de tomate, la menthe ciselée et le persil, saler et poivrer.

Dans un plat à four rectangulaire, disposer une couche d’aubergines, la moitié de la viande, recouvrir de quelques cuillerées de crème fraîche, renouveler l’opération en terminant par une couche d’aubergines et une de crème fraîche. Enfourner et faire cuire 40 minutes environ.

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Bonne dégustation !!

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