Curry d’espadon

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De temps en temps, nous allons faire nos courses dans le pays basque espagnol, c’est tout à côté, et très intéressant, notamment au niveau poissons. J’ai trouvé cette fois-ci de belles tranches d’espadon. Je le cuisine souvent à l’italienne avec des olives et du vin blanc, mais j’avais envie de le faire autrement, d’y associer des épices. Je me suis souvenue l’avoir cuisiné en curry, et j’avais trouvé cela fameux. C’était donc parti pour un curry d’espadon !!

Pour 4 personnes

– 2 belles tranches d’espadon (environ 600 gr)
– 1 oignon
– 1 tige de citronnelle
– 1 boite de tomates cerises
– 2 cuil. à café de curry madras
– 40 cl de lait de coco
– 1/2 citron vert
– quelques branches de basilic thaï (ou de coriandre si vous n’en trouvez pas)
– copeaux de noix de coco
– huile d’olive

en accompagnement
– chutney de mangue

Eplucher l’oignon et l’émincer, ainsi que la citronnelle. Faire chauffer dans un wok ou une sauteuse une cuillerée à soupe d’huile d’olive, et y faire revenir l’oignon et la citronnelle pendant environ 10 minutes.

Rajouter le curry et faire revenir quelques minutes de plus. Verser alors les tomates cerises et 20 cl de lait de coco, saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, découper les tranches d’espadon en morceaux, et les rajouter dans le wok avec le jus de citron vert et les 20 cl de lait de coco restant pour 10 à 15 minutes supplémentaires.

Ciseler le basilic thaï (ou la coriandre), et le rajouter dans le plat avec les copeaux de noix de coco. Servir avec du riz thaï et du chutney de mangue. Un vrai délice ….

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