Muffins aux abricots et amandes

IMG_6896

Je mets vite cette petite recette faite il y a quelques jours en ligne, tant que l’on peut encore trouver de bons abricots sur les étals, ce qui est encore le cas par ici. On peut bien sûr les remplacer par des pêches, mais j’aime bien le goût de l’abricot et de l’amande dans ces muffins. J’ai repris la même base que pour mes muffins aux fraises et citron vert ( ici ), ils sont extrêmement moelleux !!

Pour une quinzaine de muffins

– 110 gr de beurre
– 100 gr de cassonade plus 1 à 2 cuil. à soupe
– 75 gr de vergeoise brune
– 2 gros oeufs
– 2 1/2 cuil. à café de levure
– 1/2 cuil. à café de sel
– 260 gr de farine
– 180 ml de lait
– 1 cuil. à café d’extrait de vanille
– 400 gr d’abricots
– 50 gr d’amandes émondées

Préchauffer le four à 180°.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec la cassonade et la vergeoise. Lorsque le mélange est bien crémeux, rajouter les oeufs un à un, puis l’extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser la moitié dans le mélange beurre/sucre, puis la moitié du lait, ensuite le reste de farine et enfin le reste de lait. Bien mélanger à chaque ajout.

Concasser grossièrement les amandes, puis les faire légèrement griller à sec dans une poêle anti-adhésive.

Laver les abricots, les dénoyauter, puis les couper en morceaux.

Rajouter les abricots et les amandes à la pâte, bien mélanger.

Si les moules à muffins sont en silicone, inutile de les beurrer, sinon beurrer et fariner chaque empreinte. Verser dans les moules, saupoudrer des deux cuillerées à soupe de cassonade restante et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

IMG_6915

IMG_6918

IMG_6898

19 réflexions au sujet de « Muffins aux abricots et amandes »

  1. C’est vrai que l’on trouve encore de beaux abricots par chez nous !! Mon mari m’en a ramené 5 kgs !! Pour l’instant sorbet et confiture, mais tes muffins me font de l’oeil ma chère Brigitte !! Gourmands comme cela ça se mange bien vite !! Merci ! bisous

    J'aime

  2. J’adore les muffins Brigitte et ceux là m’ont l’air particulièrement savoureux, les abricots sont assez chers encore ici, la reine-claude est plus abordable penses tu que cela peut le faire aussi?😘😘😘😋

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s