Cupcakes ratatouille et feta

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Il fait beau, il fait chaud, on continue à se régaler de tous ces bons légumes d’été !! Alors avant de m’envoler pour un petit séjour napolitain (où je suis certaine également de me régaler …), je m’empresse de partager ces délicieux petits cupcakes bien estivaux ! Ils sont parfumés à souhait et accompagnés d’une belle salade verte assaisonnée d’une bonne huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique, on pourra presque s’imaginer au bord de la belle bleue, au son des cigales … Alors régalez-vous et je vous dis à dans une dizaine de jours !!

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Muffins cranberries et pistaches

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Voilà quelques mois déjà, j’avais craqué visuellement pour ces jolis muffins trouvé sur le non moins superbe blog Pâtisserie Addict. Un ajout de plus sur ma très longue liste de recettes en attente !! En faisant un peu de rangement dans mes placards bien chargés, je suis tombée sur une pleine boîte de cranberries, et le souvenir de ces muffins en tête … Et voilà, enfin faits, pour notre plus grand plaisir, un vrai régal !! Avec le petit plus du crumble, le top !! J’ai respecté la recette initiale, en changeant toutefois la crème épaisse (n’en ayant pas) par du lait ribot et le sucre par de la cassonade, avec au final des muffins hyper moelleux ….

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Muffins aux pommes et crumble épicé

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J’ai eu cette semaine une grande envie de douceur, et ces petits muffins bien moelleux sont tombés à point. J’avais des pommes qui commençaient vraiment à s’ennuyer et une bonne compote dans le frigo. Un petit crumble pour le côté croquant que j’aime tant avec les muffins, et hop, dans le four … J’ai repris ma recette de base qui m’assure un super moelleux, et utilisé un mélange d’épices anglais pour crumble contenant des poudres de cannelle, girofle, coriandre et noix de muscade. Ils se conservent en plus très bien !!

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Muffins chocolat poires

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Il y a quelques jours, ma plus jeune fille me dit « Maman, il n’y a pas de muffins au chocolat sur ton blog !! ». Donc, voilà ma fifille, ces muffins sont pour toi, il n’y a plus qu’à les faire maintenant !! Je reconnais que je ne suis pas la dernière à me jeter dessus, ils sont ultra moelleux, très très chocolatés, et avec juste ce qu’il faut de poires pour amener un peu de douceur fruitée. Et ça craque grâce aux chunks !! Bref, tout ce qu’elle aime, ou presque, peut-être sans les poires, au choix !!

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Muffins aux fruits rouges

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C’est la fin du mois, et nous voici de retour avec le nouveau thème d’Escapade en cuisine  « Muffins sucrés et salés ! ». Je devais aller chez Gabie du blog Q-e-zine piocher une petite recette et c’est Christelle du blog Toque de choc qui est venue chez moi. J’ai choisi ses muffins aux fruits rouges, c’est bien de saison et j’adore ces petits fruits colorés dans de bons gâteaux bien gourmands !!

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Muffins aux abricots et amandes

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Je mets vite cette petite recette faite il y a quelques jours en ligne, tant que l’on peut encore trouver de bons abricots sur les étals, ce qui est encore le cas par ici. On peut bien sûr les remplacer par des pêches, mais j’aime bien le goût de l’abricot et de l’amande dans ces muffins. J’ai repris la même base que pour mes muffins aux fraises et citron vert ( ici ), ils sont extrêmement moelleux !!

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Muffins aux fraises et citron vert

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Suite à mon cobbler fraises rhubarbe, ayant vu un peu trop grand …. il me restait une barquette entière de fraises, des gariguettes, avec du goût !! Et une grosse envie de muffins !! Sans oublier le citron vert qui trainait dans ma corbeille de fruits. J’aime bien les muffins, surtout que lorsqu’il en reste, ils sont excellents au petit déjeuner. J’avoue qu’aux fraises, c’était quand même une première, et bien je n’ai pas été déçue !! Ultra moelleux, le fruité de la fraise mêlé au zeste de citron vert, un vrai régal !!

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