C’est déjà la 4ème édition du défi imaginé par Corinne du blog Mamou & Co, Passe-plats entre amis, et c’est Justine du blog La cuisine de Justine qui en est la marraine ce mois-ci. Son thème, les couleurs de l’automne dans nos assiettes, des tons chauds qui m’ont naturellement amenée à choisir le potimarron, l’automne par excellence. Je suis donc partie à la recherche de la recette que je n’avais pas encore essayée, et oui je suis fan de ces cucurbitacées !! Et c’est sur le blog Ma cuisine à moi découvert il y a peu de temps – allez-y, il est super – que j’ai trouvé mon bonheur …. Un risotto bien goûteux !
Pour 2/3 personnes
– 150 gr de riz arborio ( carnaroli pour moi )
– 1 petit potimarron
– 60 cl de bouillon de volaille
– 1 oignon
– quelques brins de coriandre (l’équivalent de 2 cuil. à soupe)
– 2 pincées de safran
– 30 gr de parmesan
– 40 gr de beurre
– sel, poivre
Laver le potimarron, l’essuyer puis le couper en petits morceaux en prenant soin d’enlever graines et filaments. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Emincer l’oignon. Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
Dans une poêle, faire fondre 20 gr de beurre et y faire revenir la moitié de l’oignon pendant quelques minutes, puis y rajouter les dés de potimarron. Couvrir et remuer de temps en temps, le potimarron doit être tendre. Réserver.
Faire chauffer le bouillon de volaille ( 2 cubes bio pour moi ou maison si vous en avez ), puis verser l’équivalent de 2 louches sur le safran.
Faire chauffer le beurre restant dans une sauteuse et y ajouter le demi oignon. Après 3 à 4 minutes de cuisson, rajouter le riz et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser alors le bouillon safrané et le laisser s’évaporer.
Faire cuire le risotto pendant 18 à 20 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon et en remuant jusqu’à absorption à chaque ajout.
Lorsque le riz est cuit, rajouter le mélange oignon/potimarron, la moitié du parmesan et la coriandre. Remuer et couvrir. Laisser reposer 5 minutes.
Saupoudrer du reste de parmesan au moment su service. Bon appétit !!
Ton risotto a l’air super appétissant !! Mais je suis soufflée : tu n’épluches pas le potimarron ?? C’est possible ça ? Je n’aurais jamais imaginé ! Ton plat est parfaitement dans le thème, avec plein plein de parmesan sur le dessus pour moi !! 😉 Gros bisous Brigitte et merci 🙂
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Je confirme, on s’est régalé !! Quant à l’épluchage du potimarron, en effet c’est le seul qui peut être cuisiné entier avec la peau, mais je l’achète bio quand même !! Je ne l’épluche pas non plus lorsque je fais un potage avec .. Bisous
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ça alors ! J’ai encore regardé au magasin hier, les miens ont une peau bien coriace, on ne doit pas avoir la même variété !! Il faut que j’en trouve !! 😉 Bisous Brigitte
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La peau est coriace en effet mais une fois cuite, tu ne la sens pas. Je la mixe dans mes potages sans problème !! Moi aussi j’ai été surprise au début mais essaie tu verras. Bisous
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C’est un chouette risotto d’automne…
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Merci !! Bon week-end
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Miam, il me plait beaucoup ton plat ! Bon week end, bises, Carole
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Bon week-end à toi également Carole !! Bisous
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Chouette un risotto! Avec du potimarron, bonne idée. Il nous faudra essayer avant la fin de saison . Belle recette! Bonne journée gourmande.
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Merci à vous deux !! Et à essayer en effet !
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Je rêve de tester ! Ça à l’air simplement divin. Un super légume de saison qui doit sublimer ce genre de plat.
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C’est vrai que c’est bon !! Merci !
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Il a l’air succulent ce risotto et c’est la première fois que j’en vois un au potimarron, ce doit être fabuleux. Merci ma Brigitte pour ce partage gourmand qui me fait frétiller les papilles. Gros bisous et bon week-end à toi
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Pour moi aussi ça a été une découverte, et très agréable !! Le potimarron fait partie de mes légumes chouchou !! Gros bisous Sophie
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super bon risotto avec tous ces couleurs automanls
j’ai aimé beaucoup ta recette
bon week end
bisous
rosa
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Merci Rosa !! Bisous et très bon week-end à toi aussi
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Un délicieux classique que l’on fait souvent en Italie 🙂
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Je n’y avais jamais goûté avant, et c’est une belle découverte !!
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Je ne savais pas non plus que l’on pouvais manger le potimarron avec la peau ! Je suis sure que ton risotto est à tomber ! Bises et bonne soirée
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Merci Séverine !! Et oui on peut et en plus cela t’évite la corvée de l’épluchage !! Bises et bon dimanche
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Il est très gourmand ton risotto, de très jolies couleurs. Merci pour ta participation. Biz
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Merci Justine pour ce joli thème !! Bises
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J’aime beaucoup ta version du risotto … plein de saveurs !
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Merci Maryse, en effet ça change !!
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Belle recette dont j’ai pris note. Et je confirme à mon tour : toutes les variétés de potimarron peuvent se manger avec la peau, y compris les verts, délicieux aussi.
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Merci Hélène !! Très bon dimanche
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J’en ai déjà fait au potiron, c’est trop bon ! 😉
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Trop bon, je suis d’accord !!
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Quel plaisir de se promener sur ton blog. Ça fait un moment que je ne suis pas venue et je salive devant toutes les recettes que j’ai raté. Tu nous régales. Je me disais que je n’avais pas fait de risotto depuis longtemps, le tien me donne vraiment envie 😉 bisous
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C’est très gentil Myrtee, et c’est réciproque !! Bisous
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Superbe plat que j’adore, tiré d’un blog que j’adore également ! Bisous
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Merci Julia, c’est vrai que son blog regorge d’idées très très sympas !! Bisous
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Hummm.c’est super bon le potimarron revenu avec beurre et oignon… Sympa ton risotto 😉 moi c’est son cousin le potiron que j’ai choisi pour le Passe-plats lol la famille des citrouilles à inspiré du monde à ce que j’ai vu des différentes recettes !!
A bientôt bisess
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Merci merci !! Et les citrouilles ont du succès !! Bisous
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Une belle participation ! Je ne suis pas une fan des risotto mais avec du potimarron, je veux bien faire un essai !
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Je n’en fais pas souvent, mais là la recette m’a bien plu et je n’ai pas été déçue !!
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humm tres gourmand ton risotto
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Très très très tentant 😀
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Ton risotto est sûrement « à tombeeeeerrrr » jajaj j’adore sincèrement. Bises . Patty.
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Merci Patty !! Un risotto que j’ai découvert pour cette occasion, et j’ai vraiment beaucoup aimé !
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Hummmm , quelle belle recette. Ton plat me met l’eau à la bouche 😉
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Merci !! Bises et bonne journée
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Wahou quel joli risotto Brigitte. Il doit être super agréable à déguster d’autant que nous apprécions beaucoup le potimarron. Bisous
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Merci Chrystel, il est en effet très savoureux !! Bisous
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quelle belle assiette haute en couleur comme je les aime et j’adore le risotto une belle decouverte pour moi au potimarron
grosse bise ma belle
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Si on aime le risotto, c’est vraiment très bon !! Bisous Samar
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un bon risotto de saison !!!! miammmmm 🙂 il devrait beaucoup plaire à mes filles celui-ci !
laurence
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J’aime beaucoup le risotto au potimarron et le tien est magnifique !! Bisous Brigitte
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J’ai tout ce qu’il me faut !! ça va être mon plat demain soir ! Très belle présentation qui donne faim !
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