Envie de changer de la bûche traditionnelle, ce baba est délicieux ! Je ne suis pas experte en pâtisserie, je laisse ça aux pros … Je cherche donc souvent des recettes qui me plaisent bien évidemment et qui sont à ma portée. Alors lorsque je suis tombée sur cette bûche, je n’ai pas hésité !! J’aime le rhum, j’aime l’ananas, j’ai juste rajouté, par rapport à la recette initiale, de la meringue pour faire plus bûche. Comme je l’ai dit en préambule, c’est tout juste délicieux, et moelleux à souhait ….
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.
Pour 8 personnes
Pour le biscuit
– 250 gr de farine
– 2 oeufs
– 70 gr de beurre mou
– 1 cuil. à soupe de sucre
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure boulangère déshydratée
– 1 pincée de sel
Pour le sirop
– 400 gr de sucre en poudre
– 75 cl d’eau
– 15 cl de rhum
– jus d’ananas ( facultatif)
Pour la meringue
– 2 blancs d’oeufs
– 70 gr de cassonade (ou sucre poudre)
– 70 gr de sucre glace
– 1 cuil. à café de jus de citron
– une pincée de sel
Pour la garniture
– 1 ananas victoria
Préparer le biscuit. Faire tiédir le lait puis y verser la levure boulangère.
Verser la farine dans le bol du robot muni du crochet. Ajouter le sel, le sucre, les oeufs et le mélange lait/levure. Mélanger à vitesse moyenne, puis incorporer le beurre mou coupé en dés.
Travailler la pâte à vitesse moyenne pendant 10 minutes (elle va rester légèrement collante).
Beurrer une gouttière pour bûche (de 30 cm pour moi) ou à défaut un moule à cake, y verser la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 150° et enfourner pour 30/35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et sec. Démouler et laisser refroidir sur un grille. On peut le préparer la veille, ce que j’ai fait, et le conserver emballé dans du papier alu.
Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre, puis ajouter le rhum et le jus d’ananas hors du feu.
Lorsque le baba est froid, le déposer avec la grille sur un plat pouvant recueillir le sirop. J’ai découpé la base car il avait gonflé en cuisant, ce qui ne sera pas nécessaire si vous utilisez un moule à cake.
Imbiber doucement le baba de toute part jusqu’à épuisement du sirop (j’ai récupéré le trop plein, l’ai filtré et conservé au frais, il serait dommage de le jeter !!). Le conserver ensuite au frais jusqu’au service.
Préparer la meringue. N’ayant plus de sucre en poudre fin, j’ai utilisé de la cassonade, ce qui a donné un petit côté croquant à la meringue, très sympa.
Battre les deux blancs d’oeufs avec la pincée de sel dans le bol du robot en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de cassonade et lorsque les blancs commencent à monter, rajouter peu à peu le reste de cassonade en continuant à battre. Lorsque la meringue est bien montée, verser le jus de citron puis le sucre glace en trois fois et battre encore environ 5 minutes. Réserver.
Eplucher l’ananas, le couper en tranches fines, puis chaque tranche en 4.
Avant de servir, répartir la meringue sur le baba, dorer à l’aide d’un chalumeau et déposer les tranches d’ananas sur le dessus.
Pour le jus d’ananas, ayant plus d’ananas que nécessaire, j’ai passé le reste à l’extracteur de jus pour l’incorporer à mon sirop.
Source : magazine Régal
Les filles, à table ! 
Ta bûche est superbe ! Bravo !
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Eh bien c’est géant cette idée ! Non seulement ce baba doit être délicieux mais tu l’a tellement bien réalisé que l’on dirait vraiment une bûche ! si tu la refais à Noël tu va rencontrer un vif succès ! Félicitations brigitte et pour l’idée et pour la réalisation ! Moi je m’empresse de l’ajouter à cuisinons de saison trop chouette ! Gros bisous
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excellente idée ton baba, bravo elle est superbe
bisous
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c’est un dessert digne d’une table étoilée, bravo
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Mon papa qui est fan de ce gâteau aurai apprécié ta bûche ! Et moi aussi ! A bientôt
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Belle bûche. L’idée est bonne. Belle journée
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Cette bûche aux saveurs antillaises est un ravissement pour les amateurs de babas
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quelle bonne idée tu donne un coup de chic au baba au rhum, bravo!!!!! bisous bisous
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C,est une super idée ma Brigitte. Gros bisous
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Non seulement c’est joli et original et en plus c’est une super idée de transformer ce baba au rhum en bûche! il a l’air tout moelleux et donne très envie de l’avoir à sa table. une belle réussite merci du partage Brigitte, bisous !
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Voilà une belle idée de bûche, j’adore le baba 😉
Bon après midi, bises.
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tout à fait le genre de bûche qui pourrait se retrouver un jour sur ma table, je sais qu’avec je ferai grand plaisir à Monsieur les petits plats et à moi également par la même occasion, je dois bien avouer que le rhum est mon alcool préféré (en toute modération ou pas..) bisous
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une très jolie bûche en plus excellent le baba au rhum et délicieux fruit
très bon après-midi
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Whaou je trouve ça super comme idée ! C’est frais, très parfumé et joli en plus de ça. Une belle innovation en matière de bûche ! Gros bisous Brigitte
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Superbe cette bûche et quelle bonne idée !
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Quelle belle idée cela doit être délicieux, j’adore ta revisite
Bises et belle soirée
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Ta bûche est superbe est sort de l’ordinaire de plus j’adore le baba au rhum, très très belle réalisation Brigitte bravo. Bonne soirée bisous
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Comme c’est original cette bûche. Tu as été inspirée 🙂
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Quelle bonne idée tu as eu de nous partager cette recette!!!!
Tu fais du baba, un dessert très festif!!!
Bisous
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Le baba est mon dessert préféré alors cette bûche, je sens qu’elle sera réalisée un de ces jours : elle est sublime !
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coucou Brigitte
quelle belle version de Baba rhoo j’imagine les saveurs et recouvert de meringue on ne devinera qu’apres l’avoir goute bravo une excellente idee
bise
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Ta bûche est superbe, bravo !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Une jolie variante bien gourmande pour l’occasion bravo. Bisous
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Ta buche est carrément magnifique, quel talent ❤️❤️❤️
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Pour quelqu’un qui n’est pas expert, je la trouve magnifique ta bûche et drôlement originale ! Bonne journée, bisous
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C’est un très beau dessert, bravo ma Brigitte, je dois un jour essayer le baba et je trouve que la texture du tien est idéale… c’est top ça ! Bisous ma belle
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alors ça c’est un délice!!!
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Extra comme parfum de bûche. J’en tends déjà mon homme me dire qu’il veut y gouter
Bisous
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Gc’est vraiment original. J’adore l’idee.
Elle est très jolie.
Bisous bon mercredi
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Magnifique, quel superbe travail ! Ta bûche est splendide, la meringue est parfaite. Moi qui adore le baba au rhum, je suis fan de ton dessert !
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Elle est vraiment très belle ta bababûche 😉 !
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bonsoir on ma demandée un baba au rhum en forme de buche et j’aie tombée sur votre site je l’aie fait voir a la personne qui lui a plu il la voudrais pour noël le 25/12/ et je voudrais savoir combien de temps avant je peux le faire surtout la meringue car la personne a 40 km pour venir le cherché j’attends votre réponse s.v.p.
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Bonjour, le baba peut être préparé la veille sans problème ainsi que la meringue. En revanche, il faudra appliquer la meringue sur le baba le plus tard possible et garder le tout au frais, soit la personne l’applique elle-même avant le service, ce qui n’est pas difficile. Voilà pour ma réponse, j’espère que cela vous va. Bonne fin de journée
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Merci pour la réponse mais je voudrais savoir si on peux faire une meringue italienne pour qu’elle tienne pour le transport et jusqu’au 25 car on viens la cherché le 24 dans l’après-midi s.v.p.
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Je suis allée voir, je pense que le mieux serait la meringue suisse qui tient très bien
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