L’an dernier, je découvrais le citron bergamote, avec bonheur d’ailleurs, et je vous avais alors proposé un curd puis une tarte au citron revisitée et enfin un cake au citron façon Pierre Hermé. J’en ai racheté cette année, et refait mon curd, il est tellement bon !! Je l’aurais bien fini à la petite cuillère, mais un pot à moi toute seule, ça fait beaucoup, d’où l’idée d’une petite tarte toute simple, mais façon crème brûlée, pour nous régaler à deux cette fois-ci … La saison étant dépassée, elle est courte, janvier et février, un curd classique au citron conviendra aussi parfaitement, tout comme un curd à l’orange, comme celui que je vous ai proposé il n’y a pas longtemps à l’orange sanguine.
Pour un moule à tarte de 20 cm (4 personnes)
– 120 gr de farine
– 75 gr de sucre glace
– 115 gr de beurre froid
– 1 pot de curd au citron bergamote ( ici )
– cassonade
Beurrer et fariner un moule à tarte de 20 cm, la mienne est à fond amovible, c’est plus facile ensuite pour le démoulage, la pâte est friable.
Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés dans le bol d’un robot mixeur. Mixer jusqu’à ce que la pâte commence à être bien amalgamée. Former ensuite une boule et la déposer sur une surface plane.
L’aplatir avec le rouleau à pâtisserie avant de la déposer dans le fond du moule. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, puis la recouvrir de papier cuisson. La laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure environ.
Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte et recouvrir le papier cuisson de billes de cuisson ou haricots secs. Enfourner et faire cuire à blanc 25 minutes. Surveiller la cuisson et bien recouvrir les bords.
Laisser ensuite refroidir la pâte avant de la recouvrir du curd.
Avant de servir, démouler et saupoudrer de cassonade. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Les filles, à table ! 
ça à l’air super bon, je dis miammm
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Cc elle m’a l’air très bonne même si j’aime pas le citron😘 merci pour ce partage.
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Tout comme toi depuis que j’ai goûté à ce type de citron j’aime l’utiliser entier l’écorce faut toute la différence alors façon crème brûlée tu me tentes bisou
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Superbe tarte j ai bien envie de la tester bises à bientôt
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J’avais fait de la confiture l’année passée avec la bergamote et du curd également. Un vrai délice. Cette tarte est vraiment très tentante. Bisous et belle journée
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Bon c’est râpé encore pour moi le citron Bergamote ! Je comptais sur grand frais mais si la saison est dépassée ça explique peut être que je n’en ai pas trouvé la dernière fois. Peut être pour l’année prochaine ? Inutile de te dire que ta tarte me fait envie, ça aurait été une bonne façon de goûter ce fruit !! Je mets de côté pour l’année prochaine !! merci brigitte ! gros bisous
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Une recette très tentante…. avec ce goût de bergamote, un délice !
bises
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Voilà une belle tarte qui plairait à mon fils et mon mari 🙂 Gros bisous
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Cela doit être un vrai petit délice ! Belle journée
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rhaaaaa y’a plus de bergamotes, va falloir que j’attende l’année prochaine!!!! bisous
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une jolie tarte bien délicieuse mais je ne connais pas ce citron
excellent après-midi
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Oh quelle bonne idée, je viens en prendre une petite part
Bises et belle soirée
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Oh que ces photos me font baver ! Elle a l’air extra cette tarte, surtout pour moi qui adore la tarte au citron 😉
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Quelle belle tarte ! J’ai découvert le citron bergamote cette année mais j’avoue ne pas avoir été transcender par son goût. Ça ressemble vraiment au citron classique, je trouve.
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Ta tarte est magnifique, c’est une idée super originale que tu as eu. J’ai vraiment envie de découvrir cette bergamote. Bisous
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Oh la la comme elle donne envie cette tarte. Pas de Grandfrais par chez moi, sniffff, je ne connais pas la bergamote mais tu me fais trop envie 😀
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Quelle merveille ! j’ai bien envie de réaliser ta tarte.
Bonne soirée, bisous.
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extra ta jolie tarte ! Sur le principe d’une crème brûlée j’adore cela doit être hyper gourmand ! Bonne journée bises
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En effet ça a l’air délicieux! 😋
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C’est une tarte terriblement gourmande que tu nous a préparée là! bonne fin de soirée
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Rien de tel qu’on bon dessert au citron. J’avais testé la tarte façon creme brulée au café, mais ta version citronnée me tente aussi drolement. Bisous
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Elle est magnifique ta tarte. Une jolie façon de se régaler avec du curd au citron, un pur péché !! Bisous
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Ça donne envie
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la saison de la bergamote est très courte , j’en ai trouvé par hasard chez mon marchand de primeurs préféré.
( nous sommes fin janvier )
je suis tombé sur votre recette . aussitôt vue aussitôt faite . j’ai zesté trois fruits , comme vous dites , mais j’ai obtenu plus de 20 cl de jus
du coup , pour le curd , j’ai mis trois gros oeufs 150 g de sucre blond et 150 g de beurre salé
( ma fille vit en bretagne et j’y ai appris à n’utiliser que du beurre salé )
le résultat est top !!! un goût sublime qui change un peu de la classique tarte au citron
en plus j’habite près de nancy dont la bergamote en bonbon est la spécialité ….
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Merci pour votre retour, j’apprécie !! Je n’ai hélas pas trouvé de citron bergamote cette année ….
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